虽然闭着眼睛都能做出来，但还是记录下做法，防止以后像苏大强一样痴呆忘掉一切。在我的心目中，无论什么鱼，即使是好新鲜好新鲜好贵好贵的海鱼，我也只吃红烧的，老餮们鄙视红烧海鲜吃法，认为暴殄了天物，可是，口味难道不是非常主观的东西吗？我就是喜欢红烧，爱咋地～～～～
用料
| 鱼 | 一条（约一斤半） |
| 姜 | 四五片 |
| 葱 | 一根 |
| 糖 | 两勺 |
| 香菜 | 两三根 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 八角 | 半个 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 两三勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 香醋 | 两勺 |
| 干红辣椒 | 十个 |
| 大蒜 | 七八瓣 |
| 白胡椒 | 一搓 |
王氏家传红烧鱼的做法
鱼让菜市场师傅收拾好，回来清洗干净，鱼背上各划几刀，找一个干净无水的盘子，倒半碗干面粉在盘子上，然后把鱼正反面放在盘子里均匀沾上面粉。
炒锅烧热，多放些油，油热后，把鱼拿起来抖掉表面多余的面粉，入油锅煎，两面金黄后，直接往锅里放香醋，生抽，老抽，然后迅速倒入热水，热水要没过鱼，放姜片，花椒，八角，干红辣椒，盖上锅盖中火炖七八分钟。
打开锅盖，放入拍扁的蒜瓣，葱，再放一勺蚝油，适量盐，糖，白胡椒粉一点点，继续炖五分钟左右，放香菜，出锅。
