这道菜可以列入"锁住他滴胃"榜单第二名拉,第一名是我的牛肉面,改日上菜谱
用料
猪蹄 | 2个 |
卤水汁、腐乳、黄豆酱 | |
冰糖 | 15棵 |
葱姜、调料包 |
猪蹄洗净,冷水下锅,焯血水
放点油,冰糖小火炒化,注意到冒泡泡时候就好啦。早了不上色、晚了会发苦喔
这是挂完糖色的样子,不上酱油都很鲜亮拉
放点底油,把这三样调料混合出香味。量大概是卤水一大汤勺,黄豆酱三小汤勺,豆腐乳一块及一些汁水。之后酌情添老抽。放入热开水。放入猪蹄。放入葱和姜。高压锅30分钟
之后放入炒菜锅或者砂锅,小火炖1小时收汁,一定炖到汤变稠哈。
小贴士
1、猪蹄凉的是Q的,热吃是软糯的。各取所爱
2、红烧类的上色很重要,新手的话多练几次