买了条6斤重野生鲢鱼，发愁怎么做？想了想，还是分两次吧！一鱼两吃。
家常做法，用料去腥，简单美味！其实什么鱼都可以啦！
用料
| 鲢鱼 | 半条 |
| 大蒜 | 半碗 |
| 剁椒 | 俩勺（可用鲜椒或豆瓣酱代替） |
| 姜丝 | 5片 |
| 酱油 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 开水 | 适量 |
大蒜红烧鱼的做法
把鱼洗好，头和尾剁开，使用中部，用刀在上面切些刀口，方便腌渍入味，两面撒盐，腌一小时。
![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第2张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第2张")
（这是剁下的鱼头和尾，先煎再加开水熬，既成一锅鱼头汤）。
葱、姜切好，蒜对半切开备用。![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第3张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第3张")
炒锅放油烧热后放入鱼，中火煎制，不要着急，煎成金黄才去腥，煎好一面翻面继续……
![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第4张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第4张")
两面都煎好，然后把鱼偏向一边，放剁椒、大蒜、姜丝炒香，倒入酱油、开水，水量与鱼一平，煮15分钟既熟。图中是烧好的状态。
（可用筷子在厚处扎一下检查熟度）![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第5张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第5张")
上面撒上葱花，开始享用你的美味！
![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第6张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第6张")
这次是鲤鱼，小孩喜欢，没放辣酱，加了茼蒿的，香哦！
![大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第7张]( "大蒜红烧鱼的做法步骤图，大蒜红烧鱼怎么做好吃 第7张")
小贴士
由于腌鱼时已加盐，后期不需再加。葱花可用香菜代替
