去过贵州,就忘记不了那里的酸汤火锅,后来某淘上买了贵州红酸汤,但吃起来总有种不是味道的感觉,也许是心里作用,手作人最放心的还是自己做吧。
琢磨了一下,想了一个方子,虽然跟贵州红酸汤有些出入,但在嘴馋的时候,有这么一锅酸汤火锅汤底,无疑是种安慰~~
用料
番茄 | 2个 |
泡仔姜 | 2块 |
姜 | 1块 |
韩式辣椒酱(户户或清净园) | 10-20克 |
盐 | 5克+ |
糖 | 2克 |
自制味精(香菇虾米紫菜等磨粉) | 3克+ |
自制剁椒 | 10克+ |
配菜 | 随意 |
魔改红酸汤火锅底—番茄剁椒酸辣火锅的做法
泡仔姜、生姜、自制剁椒、去皮的番茄
全部放入搅拌机里
打碎
锅里放油,加大蒜小火炒香
加入大葱继续小火炒
加入步骤三里打碎的番茄剁椒姜类混合物小火熬煮,同时加点韩式辣椒酱
韩式辣酱
小火熬制5分钟后即可加入2-3倍的水小火熬煮10分钟即可开始下菜。
冬瓜、莴苣
藕片等火锅菜
最重要的鱼
真香😎