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低油|一人食·番茄小火锅(附锅底制作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
低油|一人食·番茄小火锅(附锅底制作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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锅底有参考王刚的做法。
用料
锅底 | ————— |
新鲜番茄 | 3个 |
番茄罐头 | 半罐 |
洋葱 | 1/4个 |
简易鸡高汤 | 1-2L |
涮菜 | ————— |
嫩肩牛肉片 | 150克 |
白萝卜切片 | 100克 |
潮汕鱼丸 | 随便 |
蔬菜 | 随便 |
低油|一人食·番茄小火锅(附锅底制作)的做法
洋葱打碎,三个新鲜番茄去皮+半个番茄罐头打碎,先洋葱炒香再炒番茄,小火熬煮,加盐,熬到试味道觉得酸味够足(我熬了20多分钟)。
鸡骨焯水后加花椒、八角、桂皮、香叶开简易高汤,混一点到番茄汁里面,剩下的留着等会儿煮火锅补汤。
牛肉片解冻后擦干表面血沫。白萝卜切片。其他食材洗净即可。
然后就可以开始涮啦。自己整的番茄锅用料无敌扎实,除了料太稠煮得慢之外其他一切完美。
牛肉快速涮烫会有点不入味,我配合了点干碟。
白萝卜、鱼丸、绿叶菜、香菇、玉米在番茄锅里煮透了就超好吃,根本不需要蘸料。