私房「蕃茄火锅」能喝汤简直不要太鲜·太浓·太香的烹饪做法，大厨教你详细做法

这次疫情，确实憋着了不少重庆人。最近朋友圈里，火锅店图片几乎要刷屏了，真心挺馋人@_～…… 算了算了，在家自己做吧！既卫生，又不收锅底费，想吃辣的、清汤的都可以。

就家里现有食材……(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

今天，分享能喝汤【火锅】。从汆水到炒底料，用材简而朴实，排骨代替筒骨熬汤，不油腻，配上蕃茄【蕃茄：营养元素代表。夏天时节，色泽自然红亮，口感果酸浓烈，让人倍感亲切，类似蕃茄一样的软体食材，最好用“手掰”】熬的火锅里，加上自己喜欢的食蔬「黄瓜、菇类提鲜不可缺少，简直不要太鲜、太浓哦！」



———《蕃茄浓汤火锅》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

私房【蕃茄火锅】能喝汤简直不要太鲜·太浓·太香的做法  

1. *主材准备                                                                猪精排、蕃茄「最好当季」、老姜、干花椒、大葱。

2. *排骨处理                                                                      排骨汆水：冷水》下姜蒜》下排骨》倒入20克黄酒「纯粮食」。

3. 水开煮5分钟左右》捞出排骨「水倒掉」。

4. 汆好的排骨，在冷水里反复冲洗「这环节让汤又白又浓 」备用。

5. *蕃茄处理「最好当季」                                                                     蕃茄去皮：按自己喜好方法做》切丁或者手掰「软体食材最好方法」》备用。

6. *制作时间                                                                  上一口汤锅》放入猪油「融化」》放入适量干红花椒「出香」》姜片「出香」》准备好的蕃茄》炒成蓉「保持颗粒感」

7. 倒入汆好排骨「在油脂的作用下，激发出蕃茄的果香味」》掺入开水》搅匀

8. 大火烧沸》盖上锅盖》关小火继续炖…

9. 熬煮的过程中》也不能偷懒哦*^O^*

10. 一锅又香又浓的“蕃茄锅底”完成！只需撒点毛毛盐，即可！

11. *就家里现有食材，简单列举一下吧！             切得薄薄「1毫米」老肉片，这烫着特别过瘾

12. 没有技术含量“冻豆腐”，还是烫牛油老火锅巴适。

13. 手打丸加了香菇「干」碎，不要太鲜太嫩。

14. 蟹味菇、黄瓜薄片、豆腐泡、莴笋尖尖、小酥肉、花菇、香菇……

15. *简单的一餐/二人份“蕃茄火锅”完成。         老少皆宜清淡火锅，在家也能轻松搞定，觉得清谈的朋友可以打个麻辣油碟。