煎烤厚切上脑牛排的做法步骤详细图,操作简单味道好

随着西餐在中国的流行，人们对牛排的品质要求越来越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的势头，今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。

用料  

煎烤厚切上脑牛排的做法  

1. 厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度

2. 锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀

3. 封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音

4. 这是煎完一面的状态

5. 由于厚，四周都要煎到，表面变色就好

6. 烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟

7. 从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切

小贴士

烤完一定要注意resting 别小看这几分钟，这个时间是牛肉resting 封住汁水的时间，再切就不会血水嗒嗒滴了，口感一级棒。