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煎烤卤肉饼,烤过的更好吃😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
煎烤卤肉饼,烤过的更好吃😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
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卤肉来自我做的肉夹馍!做法
用料
面团 | |
普通面粉 | 165克 |
全蛋液 | 1个约48克 |
细盐 | 2克 |
温水 | 35克 |
食用油 | 15克 |
小葱 | 1根 |
卤肉馅 | 见文中🔗 |
煎烤卤肉饼,烤过的更好吃😋的做法
卤肉来自肉夹馍,做法冷藏后使用比较方便
165g中筋面粉加2g细盐,打入1个全蛋液约48g,35g左右的温水,边加边搅拌成絮状后,加约15g左右的食用油,下手揉成光滑的面团,面团表面抹油装入保鲜袋密封或直接装进密封容器中,放冰箱冷藏一夜!第二天早上,拿出来室温下放10分钟左右……
把面条搓成条分三份,每份约88-90g的样子,每个剂子团圆后揉成椭圆形。取一个剂子擀成长方形薄面皮,如图所示。冷藏室里取出卤肉剁碎,加上点小葱花,铺匀,两头留白不铺肉!
从一头开始折叠面皮!
最后的收口及侧边都捏紧!
三个一次叠好,注意面团不操作的时候都盖住防风干!
预热电饼铛后加适量的油,放入饼胚,不接触锅底的饼胚表面刷油,盖上盖子煎,定型后翻面继续煎,直至两面焦黄熟透即可!
煎好的饼趁热才好吃!
早餐:煎卤肉饼+奶粉冲的牛奶🥛
没吃完冷了怎么办?放进烤箱上下火180度烤5-10分钟,烤热了就可以吃了!比煎的更好吃😋
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