台湾卤牛肉，已经私下分享给很多人，一致好评，操作也比较简单。我家基本每个月卤一次，一次3斤左右，如果卤好的牛腱肉一周吃不完，那可以放冷冻，吃的时候再解冻蒸下就可以了。
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 花椒 | 37克（可减一半） |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 134克 |
| 油 | 94克 |
| 鸡精 | 1克（可不放） |
| 桂皮 | 18克 |
| 黄酒 | 112克 |
| 八角 | 2颗 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 100克 |
| 生姜 | 37克 |
| 葱 | 56克 |
| 水 | 1000克左右 |
秘制台湾卤牛肉的做法
买回牛腱，最好是冷鲜的，半筋半肉的最好吃，卤好后也好切
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛腱洗净，切开分为三块，锅中水烧开放入牛腱，再加几片生姜片和少许黄酒，烧去血水后用凉水冲洗干净
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将洗好的牛腱放在大一点的锅中
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备好材料
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将花椒和八角放在纱布中，包好用线扎住（我减了一半的花椒）
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取一个干净的盆，将卤料称重备好
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将卤料倒到装牛腱的锅中，水刚刚好和牛腱同一水位，大🔥烧开后转中小火慢炖大概1个半小时，中间慢炖时将牛腱翻拌几次，时间差不多了用筷子👇下牛肉很容易👇动就是好了，如果剩下汤汁不多了可以大火收汁盛出牛肉，如果汤汁还多可以直接取出牛肉，捞去姜片和葱段，剩下汤汁当老卤，冷却后放冰箱冷藏下次用。
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
非常值得试的方子，做好记得上传图
![秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "秘制台湾卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
