这道菜的葱超级好吃,分不清楚到底鱼好吃还是葱好吃。德国小葱太贵了就买了这边的这种宽叶葱。理论上还是应该用国内的小葱。
用料
海鲈鱼(或者任何带皮的鱼) | |
姜 | |
葱 | |
生抽 | |
糖 |
葱焖鲈鱼的做法
小火煎一下姜片。油起小泡泡的时候用厨房纸把鱼擦干放入锅中小火煎。
不要着急翻面以免鱼皮破了。稍微晃动锅,鱼能在锅中动了就可以小心翻面。煎到两面金黄。
先把葱白加入继续煎一下下,加入葱叶。倒入少许料酒。焖十秒左右,加入适量开水后加入糖和酱油。
盖上锅盖小火焖,焖到葱叶变色变软。如果锅里水还是很多可以稍微开大火收汁。
收到汤汁浓稠就好了
小贴士
焖的时候观察水量,如果水少了但是葱叶还没软,适当加些开水。