鱼刺也可以吃的焖酥鱼
用料
鲫鱼 | 4条 |
葱姜蒜 | 若干 |
调味料1 | 生抽,老抽,醋,蕃茄酱(必备),蚝油,料酒 |
调味料2 | 盐,白糖,胡椒粉 |
调味料3 | 花椒七八粒 |
家庭版焖酥鱼的做法
鲫鱼清理干净。锅烧热,烧至冒烟,这样可以避免鱼粘锅,倒入少量食用油,煎鱼,鱼下锅后不要反复翻动,定型之后再翻面。至两面微黄。这一步骤锅烧热至关重要。
煎好的鱼放入高压锅,码好。
锅中倒底油,烧热后,分别葱姜蒜炝锅。然后加入花椒,生抽,老抽,蚝油,蕃茄酱,醋,料酒。用铲子快速翻炒。然后倒入清水,白糖,撒入一点胡椒粉,加入盐调味。喜欢辣的可以放辣椒。水量以没过鱼为准。
将汤倒入高压锅。水要没过鱼,不能太少,不然后面就糊了。
上气之后,高压锅压四十分钟。注意看着点,别因为汤太少而糊了。到时间后,凉凉。取出。骨酥肉烂的焖酥鱼出锅了。
小贴士
可以稍微咸一点,鱼太淡了不好吃
鱼放凉后更美味