九月份正是江鱼出水的时候！这个时候的鲫鱼特别好吃。再加上鱼可以给人体带来所需的各种氨基酸！还等什么来吃鱼呀！
用料
| 半掌长鲫鱼 | 40条 |
| 豆油 | 1000g |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料（八角） | 五棵 |
| 香叶 | 5片 |
| 糖 | 1 |
| 醋 | 3 |
| 酱油 | 1 |
| 干辣椒 | 10颗 |
| 料酒 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 冰糖 | 放高压锅 |
酥鲫鱼（家庭版）的做法
将小鲫鱼去鳞去内脏、冲洗干净、控干备用
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅凉油、妙招来了、炸鱼的时候怕粘锅底怎么办？在放油的同时放两勺盐！再也不怕粘锅底了！炸鱼的时间一定要长、发黑为止
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
这是炸好的看看效果
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将配料准备好（放高压锅摆放一层鱼一层配料）
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把炸好的鱼铺在高压锅里！一层鱼放里层配料
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把白糖（最好是冰糖）放在高压锅（最好放在下面更加入味，也可以少放些番茄酱）倒入一碗白醋
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
另起锅烧油把白糖炒化、放大概两碗水左右（根据鱼的多少而定）烧开之后到入高压锅.
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
炒好的糖色倒入高压锅
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
高压锅焖大概一个小时！出锅的样子！很诱人吧
![酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出锅后放凉、放入冰箱！凉吃口感更好！喜欢吃鸡蛋的朋友可以把煮熟的鸡蛋打花刀一起放在里面，其实放点干豆腐卷也很好！才想起来是不是有点晚！嘻嘻
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小贴士
炒糖色用开水慢慢倒入（小心溅油或糖）
