按照江南人的说法,竹笋需要油脂的润泽才好吃。
刚好冰箱里有过年从家里背回来的腊肉腊肠,正好拿来煸出油花哺育笋丁。
广式腊肠里头的甜酒香气和竹笋的清甜搭配起来,再加上香喷喷的大米,这样的焖饭再吃三碗我也不是问题!
用料
春笋 | 2条 |
豌豆 | 80g |
腊肉 | 150g |
腊肠 | 2根 |
干香菇 | 3个 |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
姜末 | 1大勺 |
香葱 | 1根 |
大米 | 150g |
春意盎然的【春笋腊味焖饭】的做法
春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁
锅中加水烧开,加入淘洗干净的大米中大火煮至7成熟,倒出沥干水分备用
*按照配方的量,煮米的时间是水开后中火煮5分钟倒出沥干水分备用
锅热加入2大勺食用油,放入姜末、葱白爆香,倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味
放入笋丁、豌豆翻炒均匀
倒入沥干的米粒,延锅边加入2大勺米汤,用筷子插上通气孔,盖盖小火焖10-15分钟
水分收干后,倒入盐、糖、生抽翻炒均匀即可