香菇炖鸡是一道家常菜。
这次做,两个主要材料都提档升级,香菇换成了随州花菇,气味芬芳浓郁,比香菇香很多。小鸡选用的福建河田飞鸡,鸡肉嫩滑味浓,孩子很喜欢吃。
成品感觉比以往做的更香浓,更下饭。家人也用光盘的实行点赞。
用料
鸡 | 半只 |
花菇 | 5朵 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
大料 | 半只 |
花椒 | 8粒 |
油 | 6克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3克 |
花菇焖鸡块的做法
葱姜蒜切好待用。
小鸡半只浸泡出血水,洗净斩成块。
锅烧热放油,油热后放入花椒、大料、冰糖,烧至冰糖融化。
放入葱姜蒜,炸出香味。
放入鸡块小火反复煸炒,直至鸡肉变色,基本炒熟。加入料酒、生抽、老抽、盐、开水,大火烧开,小火炖煮。
泡好的花菇切片,鸡肉炖煮时加进去。
炖40分钟左右收汤盛出。
小贴士
花菇泡的时间比较长,要大半天,使用时注意提前泡好。也可以一次多泡些,冻起来待用。