珍珠藕丸一口一个！的烹饪做法，大厨教你详细做法

一次偶然在外面买了珍珠丸子蒸来吃
发现味道很不错耶
感觉自己做起来也很简单
还可以一次吃得很爽
哈哈哈哈哈动手！

方子份量是大约20个丸子
喜欢清淡口味的朋友可以少放一些调料

用料  

珍珠藕丸一口一个！的做法  

1. 糯米洗净，提前一天晚上用清水泡着，或者泡三个小时及以上，一定要泡，才能煮熟。
   
   泡好后捞出糯米要控干水分。

2. 4片姜片和香葱底部的葱白部分一起泡水，泡十五分钟左右，这就是泡好的葱姜水啦。
   
   从剁肉泥之前开始泡着，到后面搅拌肉泥的时候就差不多能用。

3. 猪肉剁成肉泥，用绞肉机更快哦。
   
   猪肉最好用肥瘦相间的哦，纯瘦肉会比较硬。

4. 莲藕剁碎，不用剁太碎了，我这个就是过于碎了，稍微大粒一些，后面吃起来会脆一些哦。
   
   剁碎好的藕把水分吸掉，再放到肉泥中去，不然怕水分太多会比较稀。
   
   莲藕换成马蹄也可以哦。

5. 香葱和老姜切沫。
   开始放调料啦，用的是汤勺。
   1勺姜末
   2勺香葱
   1个鸡蛋
   1勺生抽
   1勺料酒
   1/3勺盐
   1/3勺黑胡椒粉
   1勺香油
   2勺生粉（玉米淀粉）
   2勺面粉
   
   面粉用来增强粘性。
   不喜欢姜末和香葱味道的不放也行。
   口味清淡的可以调料减量哦。
   

6. 用筷子顺时针搅拌均匀，加入半勺葱姜水，顺时针搅拌成没有渗水的感觉，再继续加半勺葱姜水，直到搅到肉馅上劲，就是肉质起黏性，不粘手。

7. 搅拌好后，肉馅腌制半小时以上。

8. 糯米控干水分后，把肉馅捏成肉丸子，在糯米里面滚一圈，外层沾上一层糯米即可。
   
   丸子上面可以撒点胡萝卜丁，在底部垫一层胡萝卜片，垫着可以避免肉丸粘在盘子里，嫌麻烦不用切胡萝卜片，把肉丸直接放在蒸笼布上，或者蒸屉刷一层油。
   
   水烧开后中火蒸25分钟，关火再焖3分钟即可。
   
   

9. 出锅啦，再撒上一些葱花，趁热吃哦。