没有新鲜蛤蜊(羡慕海边童鞋)
速冻也可以很美味(退而求其次)
PS.蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋时间各家碗,食材量不同,要掌握好火候,否则很容易就不嫩了呀(比如第一次尝试的我)
以上。
用料
蛤蜊 | 15个 |
料酒 | 2勺 |
鸡蛋 | 4个 |
鱼露 | 1勺 |
蒸鱼鼓油 | 1勺 |
蛤蜊蒸蛋(快手)的做法
准备蒸锅,加水加热(等水开期间准备其它食材)。
蛤蜊清洗好(只保留完整的外壳的),装盘淋料酒,略微拌匀。
四个蛋清,两个蛋黄搅打均匀。
加入鱼露拌匀后加入温水(1:1.5左右)蛋液过筛倒入蛤蜊盘,盖保鲜膜(记得戳戳,洞数随意)
放入蒸锅,大火烧开后盖盖10-15分。出锅淋蒸鱼鼓油。
小贴士
1. 蛋液过筛是为更滑嫩哈,最主要是嫑有气泡。
2. 鱼露已经很咸了,后期还要蒸鱼鼓油,不用再次放盐。
3. 不爱葱花,所以想要搭配更好看的童鞋,可以尝试。