无蛋山药米糕（鸡蛋过敏宝宝辅食）的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡蛋过敏的宝宝很多辅食就已经被拒之门外了，大米糕做过酵母版的，可是不够细腻，耗时也长，看了很多方子，因为没有酵母，泡打粉，所以吃起来不会像馒头那样松软，而是有点扎实的，但是不硬，就像是米饭一样。因为用料简单并不追求特别棒的口感！如果孩子没有什么过敏大把多优秀好吃的辅食都可以去做，完全没必要做这个了！这个方子我其实也是无意中做出来的，只是想自己记录看一下，如果大家都做成功了我当然很开心，如果做不成功也不要怪我,以后不做就是了，毕竟我也不是专业的，浪费了大家的时间和材料我也会过意不去的！但是我很感谢下厨房的很多厨友，从你们写的方子我学会了很多东西，感谢你们无偿的分享！

用料  

无蛋山药米糕（鸡蛋过敏宝宝辅食）的做法  

1. 铁棍山药去皮切成小块加水和白砂糖放入料理机打碎（去皮时记得戴好一次性手套，不然沾到山药汁会手痒)

2. 打好的山药汁大概是这个状态，有很多大泡泡，很轻盈蓬松。

3. 搅拌杯倒入大米粉（分次加比较好拌匀)，用刮刀搅拌成均匀的糊状（像乳胶漆的状态，因为每个山药含水量都不一定的，如果状态不对稍微加水或者米粉调整)，然后再用料理机打发一下，因为气泡越多米糕越蓬松。

4. 打发好的山药米糊倒入模具，我倒了6个满模，（因为没有酵母粉，米糕蒸的时候不会再膨胀多少了的，所以可以倒满模)，开水上锅，盖上盖子中火蒸15-20分钟，看模具大小自行调整时间，我的蒸了15分钟就熟了，大家可以手摸一下米糕中间位置，没有糊糊黏在手上就是熟了。

5. 晾凉了再脱模，不然会粘手。用尖一点的东西沿着边划一圈，轻轻一拨就下来了。跟模具的材料有关，我试过用陶瓷的小碟子好像确实比较粘一点，大家可以刷上油，或者直接垫油纸！建议用软的硅胶模具更好脱模！

6. 成品很软，放凉了再吃也不会硬。

小贴士

大米粉我是自己做的，就是把大米过一遍水洗一下晾干，一定要干才行，我是赶时间做就用厨房纸巾吸了水然后放铁锅里小火炒干的（如果是炒干的，一定要晾凉，不然一会打的时候有水蒸气)，然后把大米放料理机里打碎，打一会倒出来过一遍筛子，剩下粗的倒回去继续打，直到全部过筛完，我打完的大米粉不是像面粉那样特别细的，有点像粗盐的感觉，大家也可以直接去买粘米粉来做也好，不过买的粘米粉很细，做出来会稍微有点粘手。