10月龄宝宝辅食: 香蕉山药蛋黄糕(无蛋白)的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从开始烘焙，少不了给宝宝做蛋糕，但碍于宝宝蛋白过敏，虽然一直在用山药代替蛋白，但始终都不太成功，终于在研究马芬蛋糕的过程中，发现香蕉马芬的做法适合借鉴，终于我觉得做了一次成功的宝宝无蛋白蛋糕。

用料  

10月龄宝宝辅食: 香蕉山药蛋黄糕(无蛋白)的做法  

1. 生山药洗净去皮，用料理棒打成糊。

2. 香蕉碾压成泥，加入蛋黄、核桃油，打散、搅拌均匀。

3. 可换上打蛋头将山药糊继续打发一会，取1/3山药糊加入到步骤2中，翻拌均匀。然后将混合物加入到剩余的山药糊中，翻拌均匀。

4. 将奶粉面粉过筛加入步骤3，翻拌均匀得到最终的蛋糕糊，装入模具。我用的是硅胶小号杯模，因为是给娃吃，就装到1/2就可以了。

5. 烤箱预热5分钟，170度烤20分钟。之前参考戚风150度烘烤，但由于使用的山药和香蕉含水量都比较大，还是参考马芬或者磅蛋糕的烤制温度为宜。

小贴士

山药可代替蛋白霜的关键在于，其含有丰富的多糖粘液，生山药在料理棒打碎的过程中可形成绵密的气孔组织，且不易消泡，继续使用打蛋头打一会，发泡效果会更好。