黄蚬子真的是极其鲜美,而且还不贵,你说气不气人!
用料
黄蚬子 | 有多少用多少 |
花雕酒 | 小半杯 |
姜片 | 几片 |
黄酒蒸蛤蜊 <302小厨房>的做法
原料图
清洗干净的黄蚬子放在平盘中,尽量不要重叠,加入姜片和浅浅的花雕酒
就不要太多哦,不是为了有酒味,而是为了有酒香,酒太多也会影响熟成速度
蒸锅大火烧开后再放
放入黄蚬子
保持大火蒸制,火力和黄蚬子大小不同,时间也不同,所以要注意观察一下,都敞开口了就立刻关火
像这样,有没开口的就扔掉,说明已经死了
下面的汤汁也是超级迷人的!
小贴士
1,蒸的时间大概在3min左右,但请大家一定要注意观察开口时间;
2,没有花雕用普通的料酒也可以,尽量不用二锅头,因为酒气会太大,比较适合在爆炒的时候使用。