珍珠鱼的学名为珍珠毛足鲈（Trichogaster leeri）隶属于攀鲈科（Anabantidae）。来源于热带鱼三大发源地之一的东南亚，以泰国、马来西亚和印尼的苏门答腊和加里曼丹为最多。他全身银灰色，体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑，缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气，显得格外雍容华贵、柔和迷人，因而被赞为珍珠鱼。其他中文名尚有珍珠马甲鱼、马山克鱼、马三甲鱼、彩石线鳍鱼等。其英文名为Pearl gourami（珍珠哥拉美）或Mosaic gourami（马赛克哥拉美）。
用料
| 珍珠鱼 | 1条 |
| 番茄 | 2个 |
| 生姜 | 3片 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
番茄蒸珍珠鱼的做法
准备好所有材料。将鱼、番茄、生姜清洗干净，鱼打刀花，番茄切片，生姜切丝后一起放入盘子里。
锅里加水烧开，取个架子放锅里，将装有鱼的盘子放在上面，隔水蒸大约十五分钟左右即可。
将蒸好的鱼端出，锅里水倒掉后放大火烧开，加入适量的油烧热，将油淋在鱼面上，再淋上适量生抽即可。
小贴士
蒸鱼除了用番茄外，最普遍的当然就是用葱了，不过偶尔选用番茄酸酸甜甜的也别有一番滋味……
本人还是喜欢用香葱蒸鱼，谁叫本人对香葱情有独钟，哈哈！葱吸收了鱼的鲜味超级好吃哦……
