清蒸鳕鱼配芦笋的做法步骤详细图,操作简单味道好

参考另一位厨友的菜谱做的，因调料原因略有修改，原菜谱见我的作品链接。

用料  

清蒸鳕鱼配芦笋的做法  

1. 超市买回来的鳕鱼180g，常温下（22度左右）解冻约1小时，若时间充裕可放冰箱冷藏室解冻。待鱼块完全变软，无硬块即代表解冻完成。注意不可用热水或微波炉解冻哦。

2. 把解冻过程中产生的水倒掉并用厨房纸巾吸干表面的水。

3. 在每块鳕鱼的两面撒上少量白胡椒粉和盐，用手抹匀。鳕鱼不容易进盐，所以小半勺盐就够了。腌制20分钟。

4. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分及表面的小三角。

5. 从中间剖开

6. 鳕鱼冷水上锅，开大火蒸，水开后转小火。约10分钟关火，再焖一分钟。

7. 把清蒸过程中产生的水倒掉

8. 刚刚蒸鱼的水再次利用，加半勺盐，烧开，放入芦笋焯30秒，捞出过凉开水或矿泉水（有条件的话，冰水更佳）

9. 小锅倒入小半碗水（如果你只有一个锅用大锅也行），水冒泡后加入生抽，小米椒，水开关火前加入香菜。（不吃辣或者不吃香菜的可以不放）

10. 依次在盘中放入芦笋、鳕鱼，倒入第9步的汁，可以淋一勺热油（我吃得比较少油就没放了）。

小贴士

芦笋不要焯太久，影响口感。