用料
| 小米椒 | 250g |
| 大蒜头 | 150g |
| 水鱼 | 500g |
| 白酒 | 40g |
| 老酒 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 盐 | 30+3克 |
| 冰糖粉 | 20+5克 |
| 玉米油 | 100+10克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 若干 |
🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法
小米椒去蒂，洗干净，和大蒜头一起放入主锅，10秒钟/速度7，切碎
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第2张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第2张")
用刮刀棒把材料刮至锅底
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第3张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第3张")
加入20g冰糖粉、30g盐、100g玉米油、白酒，设置15分钟/Varoma/速度1烹制，全程拿掉量杯盖，如有噗锅，把网锅放在主锅盖上
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第4张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第4张")
熬好之后，冷却装入密封瓶，冷藏保存
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第5张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第5张")
水鱼清洗后，切段，加入老酒、生抽、3g盐、5g冰糖粉、10g油、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生姜、葱白段、大蒜碎
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第6张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第6张")
放入小美蒸锅，主锅加600g热水，设置10分钟/Varoma/小勺
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第7张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第7张")
蒸好的豆瓣酱剁椒水鱼🌶️🐟很下饭哦🍚🥢
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第8张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第8张")
家庭装蒜蓉辣椒酱
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第9张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第9张")
用蒜蓉辣椒酱蒸的鱼头
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第10张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第10张")
用蒜蓉辣椒酱炒的花甲（蛤蜊）
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第11张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第11张")
用蒜蓉辣椒酱蒸的鸦片鱼头
![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第12张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第12张")
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![🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第13张]( "🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤图 第13张")
小贴士
▶️上述蒜蓉辣椒酱 是小美自带芯片里的方子，我把盐减少10g，做好之后可以冷藏保鲜3个月左右，根据需要，搭配红烧海鲜、蘸酱、拌面都很美味
▶️此方子同样适合蒸各种剁椒鱼头🐟
