酱牛肉不管是切片吃还是下面条🍜炒饭做配料都是及其美味的一道美食
用料
牛腱子 | 三斤 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 5粒 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
小茴香 | 一把 |
八角 | 2个 |
生姜 | 5片 |
看一次就会的酱牛肉的做法
牛腱子泡水两小时后洗净
加入两勺料酒,姜片,葱段焯水
撇清浮沫,牛肉取出冲洗干净
如图准备佐料
另加入一勺甜面酱,一勺黄豆酱,一勺老抽,两勺生抽,两勺耗油,5粒冰糖
加水没过牛肉,我用的普通电饭锅,按煲汤键就可以了
中途开用筷子戳牛肉,能戳过时即已熟,这是看自己需要什么劲道的牛肉,只切片吃可直接关火,若有其他吃法就再闷一会让牛肉更烂一些
牛肉闷好后不要急于捞出,让它在汤汁里再浸五六个小时,也可放一夜,次日捞出。看我这牛肉已经完全浸入味了
色泽饱满,每一片都入味~
筋肉分明,此为上乘~
蘸一下我特配的蘸汁,这味简直飞起😁
烂一点的牛肉可切粒炒饭
也可下面条🍜吃,比外面的面条料不要太足哦~