雪花酥大合集 甜咸配齐的烹饪做法，大厨教你详细做法

一到秋冬出镜率最高的就是雪花酥了
雪花酥的口味也特别多
这几天没事
把我做雪花酥的方子记录下来
一个是方便自己做的时候看
一个是分享给大家
好记性不如烂笔头
但是写在本子上真的很容易搞丢本子
还是在线保存靠谱一点

❗️❗️❗️如果你们用我的配方做雪花酥
一定要从头看到尾再去做
不然少了哪个环节浪费材料❗️❗️❗️

另外，如果做了可以发上来给我看看嘛？
如果发现什么问题可以及时留言
我也好根据最新情况整改配方

圣诞节快到了，抹茶味的完全可以做好包装送人，红绿搭一定会想到圣诞节，大颗粒的冻干草莓棒极了🎄🎄🎄

用料  

雪花酥大合集 甜咸配齐的做法  

1. 原味步骤详细，其他口味做法一样，可以根据自己喜好做不同口味的，坚果选炒过多巴旦木开心果花生碎等，炒过的微微有咸味，更好吃，果干选用一些酸甜的中和口感。

2. 黄油小火融化，全程小火，避免棉花糖糊底
   一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！
   用硅胶刮刀！
   
   不然做好后洗锅会让你怀疑人生

3. 黄油融化后加入棉花糖，小火慢慢融化棉花糖
   边融化边搅拌帮助棉花糖和黄油混合

4. 棉花糖融化后和黄油完全融合
   关火！
   
   如果想要比较硬的雪花酥，棉花糖融化后多炒一会儿
   如果想要比较软的雪花酥。棉花糖基本融化就可以关火了

5. 加入奶粉搅拌均匀

6. 加入自己喜欢的果干、坚果，搅拌均匀

7. 最后加小饼干，小饼干尽量选择不甜的，有一定硬度的，不然会都变成饼干渣

8. 翻拌均匀后可以用手来回抻几下，这样更有嚼劲，但是一定要带手套，pvc手套可以防粘好操作

9. 雪花酥放入烤盘或整形盘里，我用的是整形盘，出来的雪花酥上面有纹路，可以根据纹路裁切

10. 最后撒上奶粉 原味雪花酥做好了
    晾凉后切块

11. 棉花糖融化后关火，
    
    紫薯口味：棉花糖融化后加紫薯粉和奶粉
    抹茶口味：棉花糖融化后加抹茶粉和奶粉
    咸蛋黄味：棉花糖融化后加奶粉

12. 粉类搅拌均匀后，按照配方加坚果和果干

13. 最后加小饼干，我买的有圆形的也有小葫芦的，这个饼干算是雪花酥专用的，操作很方便，平时也可以直接当零食吃

14. 放进烤盘里整形

15. 最后撒上雪花粉，晾凉后切块
    紫薯味：紫薯粉+奶粉
    抹茶味：抹茶粉+奶粉
    咸蛋黄味：奶粉

16. 咸蛋黄味：比其他口味多了一个步骤
    咸蛋黄喷高度白酒 放在提前预热的烤箱里烤8分钟，180度8分钟取出
    用料理机打碎，或者用勺子碾碎都可以
    加干果前先加咸蛋黄

17. 做好的雪花酥，切好块，密封保存

小贴士

1.黄油要最好是用无盐黄油
2.棉花糖不要用超市里的彩色棉花糖零食
3.奶粉最好用无糖全脂奶粉
4.一定要用不粘锅！
5.一定要用硅胶刮刀！
6.热的时候不要放案板上，最好用硅胶垫或者不沾烤盘等防粘的东西！
7.密封保存