用料
鸡爪 | 10只 |
料酒 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
酱 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1瓣 |
鸡爪剪去指甲 冷水下锅加料酒 姜 焯水
水开1分钟捞出(捞出不需要过凉水)焯过水的鸡爪稍稍沥干水
加老抽上色(不需过多)把上好色的鸡爪表面晾干
空气炸锅200度15分钟 (中间过程翻一次面)
或者烤箱20分钟烤好的鸡爪冷水或热水浸泡一个小时
这是冷水泡1个小时的样子
葱姜蒜 生抽 黄豆酱炒出香味
用啥酱也可以 依个人口味 我用的葱伴侣椒麻味黄豆酱 全家爱上的酱倒入鸡爪翻炒
加水 香叶 八角 炖煮半小时以上
软烂程度自己加时间
想吃重口 调味自己增加软烂脱骨