宝宝鸡肉肠Q弹软嫩的烹饪做法，大厨教你详细做法

配料比较简单，自己做的安全卫生，给宝宝吃也放心，如果做给大人吃再适量加其他调味料就可以了，比如黑白胡椒，十三香，鸡精什么的。

用料  

宝宝鸡肉肠Q弹软嫩的做法  

1. 羊肠衣，灌肠器买的时候会赠送。

2. 拿几条出来，因为长短不一样，有的长有的短，我拿了两条长的三条短的，没用完。用多少那多少，因为外面盐渍洗掉就不好保存了，

3. 里外冲洗干净。水里放些料酒或者白酒 去腥，浸泡两小时。

4. 鸡胸肉洗干净擦干水分，切片，放入冰箱冷冻！是冷冻里！冷冻里！低温的肉搅起来口感会更Q弹。（冻到肉片微微发硬的时候就可以了）

5. 同时在冰箱里冰镇一碗冰水备用。

6. 玉米粒豌豆粒焯水煮熟。

7. 给小宝宝吃，有时间的可以把豌豆皮去掉。大宝宝可以不去皮。

8. 取出50g冰水，加入35g玉米淀粉，搅拌均匀。

9. 这时候鸡肉也冷冻的差不多了，取出来，➕蛋清➕蚝油➕酱油➕适量盐，淀粉水分三次加入肉馅搅碎，每次都等充分吸收了再加下一次。鸡肉馅要搅到黏糊糊的粘勺子的状态。当然手动搅打也可以。

10. 搅好肉馅加入玉米豌豆。

11. 灌肠器里灌入肉馅，套入羊肠衣，灌肠器顶端稍微挤出来点肉馅，会润滑一些，更好套进去。

12. 灌肠的步骤我就不说了，买肠衣的时候卖家都会教的。

13. 肠衣我就是某宝随便搜的买的。

14. 灌好肠，用棉线一节一节系成喜欢的长度。用牙签扎眼。

15. 灌好的肠用牙签扎几个眼，我忘记照照片了，一段肠上扎五六个眼就行。

16. 挂起晾，冬天可以晾一夜，夏天晾两个小时左右，外皮风干有点皱就可以了，我是晚上做的 这边晚上温度不高 我晾了一夜。

17. 锅里放凉水，肠放进去，加花椒八角姜片料酒，为了去腥的。

18. 开火煮，边煮边撇去浮沫。

19. 中火，锅一直保持这种小咕嘟的状态，千万不要大火沸腾。

20. 煮到肠飘起来 再小火煮五分钟，就熟了。

21. 摊开晾凉。

22. 装袋，冷冻保存。

23. 吃的时候拿出来缓冻，可以煎可以烤，也可以直接再蒸一下。

24. 肉质软嫩，不柴，宝宝爱吃。

25. Q弹的。用肠衣的比用模具蒸的肉要紧，弹性更好。而且外皮是脆的。