无意中看到冰糖葫芦,
儿子尝试了一次之后,大爱。
由于他脾胃不太好,
所以山楂成了我给他的首选。
以至于我开始了一连串山楂之旅。
用料
山楂 | 15个 |
冰糖 | 200克 |
水 | 200克 |
竹签 | 3根 |
黑芝麻 | 适量 |
冰糖葫芦(纯冰糖)的做法
将山楂的棒子去掉
变成这样(如果喜欢去核的,可以横切去核)我没高兴去核
我一串5个,顶上不露棒子,怕孩子戳到。
平底锅(不粘锅)200g冷水+200g冰糖大火煮开小火慢慢熬,筷子搅拌搅拌。变成金色,粘稠。用筷子沾一下,看看有没有凝固,然后放冷水中,如果变成固定嘴巴尝一下不沾牙就可以了。放入黑芝麻。(不好意思,忘记拍照了)
(重点):有些配方说将串好的冰糖葫芦放锅子里滚一下冰糖。但是我发现不现实,所以我建议用大勺子把冰糖浇在山楂串上。既方便又防烫。
【ps】提前准备防油纸,让冰糖葫芦好了以后放在防油纸上防粘。关火后滚出来的山楂,是失败的。大家切记。
小贴士
细节:冰糖熬好后, 记得不要关火,直接迅速用大勺子将冰糖汁浇在山楂串上。
如果关火再浇,那就是另一个版本了。