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前阵子去一家小小的素食店吃晚餐,吃了一个有史以来吃过最好吃的苦瓜,做法很简单,就是清炒,可是那个苦瓜软硬度刚好合适,入味刚好合适,苦中回甘。真的难以形容...请教了主厨是怎么做的?说炒之前苦瓜放一点点盐腌一下,然后用非常热的锅爆炒。我当时觉得如获至宝,想着这个方法可以用来炒很多蔬菜,今天用这个方法来炒茭白,果然很好吃。高手在民间~不显山,不露水……
用料
[纯素Vegan]一分钟快炒茭白的做法
这个季节的茭白真的很嫩噢~不要过度料理。品尝茭白自带的清甜。
食材都切丝
茭白加一勺盐拌匀,盛入盘中备用加过盐的茭白会微微出水,不要挤水,就这样拌一拌
铁锅烧到冒烟,放少许花生油,立即放入青红椒炒几下,然后紧接着就放入茭白快速翻炒
炒二十秒左右,沿着锅边淋入一勺清水,防止糊锅。继续炒三十秒即可出锅。全程大火快炒。
软嫩清甜哦~
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