🍡汤圆🍡（芝麻+花生+核桃+豆沙馅儿）的烹饪做法，大厨教你详细做法

🍡 人生第一次元宵节自己包汤圆吃，没有外面卖的甜，皮也敦厚一些，纯正手工味儿！

用料  

🍡汤圆🍡（芝麻+花生+核桃+豆沙馅儿）的做法  

1. 制作豆沙馅儿：
   1、提前一天用清水浸泡红豆；
   2、把红豆倒入锅中，加入两倍的清水，煮一个小时左右，直至红豆变软；
   3、将红豆压散；
   4、加入适当的红白糖、清油、猪肉，不停地翻炒，把水份炒干；
   5、盛出豆沙放入冰箱冷藏备用。

2. 制作花生核桃芝麻馅：
   1、将熟芝麻粉碎（可以直接买熟芝麻粉或者请商家帮忙打碎）；
   2、把生花生和核桃仁放入烤箱，花生150度烤20分钟，核桃烤10分钟（不同烤箱用的时间会略有差异，随时观察，千万别烤糊了）；
   3、将花生和核桃仁用刀切碎，再用擀面杖擀一下就很细了；
   4、自由搭配想要的口味，我分了三种：花生+核桃、纯芝麻、芝麻+花生+核桃，分别装入三个碗中，加入适量白糖和烧热融化的猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

3. 这是冷藏好的几种馅儿；
   

4. 接下来做汤圆皮，把糯米粉放入盆中，边加入开水边搅拌成絮状，然后上手揉；

5. 把糯米粉揉成长条状；

6. 切成小剂子，用手压一下成圆饼状就可以包了；

7. 可以把馅料捏成小团子包，也可以直接用勺子装馅；

8. 像这样把口收紧再双手互捏把它团圆就可以了（粘手的话在手上沾一点糯米粉）；

9. 捏好的汤圆；

10. 水烧开就可以下锅煮啦！

小贴士

总得来说比较成功，但自己第一次做经验也不是特别足，主要有两个失误的地方：

由于没有把握好糯米粉和水的比例，刚揉糯米粉的时候特别黏手，完全没得法揉，后来问了亲妈，才知道应该是水加多了，所以后来又加了好多粉才揉好了，另外我妈是用冷水揉的，成功了，但很多菜谱都是用的开水，我们自己用开水也成功了；

馅儿比较散，不容易成团，用勺子包倒也可以，但估计多加点猪油可能粘黏性会更强，具体比例还要靠自己领悟了。

和外面的吃起来觉得最欠缺的一点就是那种流沙感，可能是没有放炼乳之类的原因，但既然自己包还是希望可以健康一点，所以糖和油可以少放一点，但那样就要牺牲一些味觉和口感了。

另外，包汤圆的手艺也还需要精进，厨神说“我们的皮不是厚，是不均匀”。