看到沈腾很久以前的话剧 想吃麻花现给你拧 突如其来的灵光乍现和迅雷不及掩耳之势的行动力 造就了今天这一盆小麻花
做了原味和红糖的
用了酵母发酵 原材料加了鸡蛋牛奶黄油 所以是很香甜松软的口感
想要吃硬麻花的 不要加乱七八糟的东西 面粉和成面团开拧即可
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 5克 |
牛奶 | 100克 |
橄榄油 | 2勺 |
黑糖 | 4块 |
冰糖 | 3块 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
松软红糖小麻花的做法
将面粉、鸡蛋、黄油混合,加一点点盐增加面粉筋性,加入白糖提味,耐糖酵母,再加入牛奶搅拌成絮状,加入橄榄油开始揉面成团,揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒发半个小时。
面团醒发好后揉压排气,分成一个一个小剂子,然后开始搓成长条,对折拧第一道,再对折拧第二道,小麻花就拧好了,注意面剂子要小一点,长条尽可能细,因为下油锅炸会膨胀。
下油锅炸,开小火慢炸,麻花很快膨胀了,炸完放空气炸锅复炸,空气炸锅更好把控,不容易糊。
复炸之后的成品!拿出来放凉,原味酥脆小麻花制作成功!
如果想吃红糖麻花,就熬一个黑糖浆,黑糖、冰糖加水小火煮至融化,一直开小火煮到冒大泡糖浆浓稠挂壁,把麻花倒进去迅速翻拌,直到每个麻花都沾上糖衣,把麻花分开摆放晾凉,红糖小麻花就做好了,热的时候会拉丝。