吮指原味炸鸡(老爷爷的手写配方)的烹饪做法，大厨教你详细做法

半夜失眠从youtube 扒来了上校老爷爷的手写配方！

调料在进口超市都能买到，买不到的基本能用替身。但有1味调料实在没办法，它叫芹菜盐，我用海盐代替了。

用料  

吮指原味炸鸡(老爷爷的手写配方)的做法  

1. 冰箱里有鸡胸肉，就用它了。切得比较大块，3厘米。但鸡胸肉有个巨大的缺点，就是口感柴，什么是柴啊？就是干且老。有空的就用鸡腿肉，剔骨取肉。或者直接上鸡翅鸡腿。

2. 粉，集体混合均匀。多折腾几下，不然出来的鸡贫富差距很大。粉一部分用来腌，留一部分炸前裹干粉用。

3. 好了，腌鸡了！用力抓匀，用力抓。

4. 保鲜膜一包，冰箱冷藏一夜，急的话4小时也可以。

5. 结果我忘记了，腌了两天两夜……炸前，一个鸡蛋打匀，鸡肉先滚进蛋液里，再滚进粉里，然后下油锅。

6. 油热到波纹涌动，有小气泡，下鸡中火炸，下前抖一抖，不然粉多了哗哗冒油啊，吓死人了。炸多久？根据鸡块大小决定，我这鸡胸肉1分钟够了。用鸡翅的3-4分钟，用三角的……我母鸡。

7. 沥油。可以复炸个10秒，更脆，但其实也不用这么烦，毕竟等了一夜了，急不可耐。

8. 来做个酱吗？不做！番茄酱就行了啊，不过闲来没事可以再做个酱。德国酸黄瓜来几根切粒。

9. 酸黄瓜入搅拌机，1:1加蛋黄酱和浓酸奶，再来半个白煮蛋，一丢丢盐，打匀。

10. 好了。

11. 赶紧吃。冷了简直……想自杀。

12. 原版配方来了。真要还原是不可能的，别做梦了。但味道确实，隐约有那么一点点纯正血统。

小贴士

1⃣️别炸太久，水分跑光啦，会干。
2⃣️别炸太急，鸡肉不能吃生的，会挂。
⚠️重点来了。
油，真的很重要，无比重要啊。
国内没有好的油，怎么炸都有异味！！
但别傻呵呵地用橄榄油啊，橄榄油点低，这么个炸法等于用生命吃鸡啊算了吧。