疫情期间宅家太无聊，我爱吃凉拌的食物，动手能力超强的我利用家里的简单工具制作了爱吃的凉皮！
用料
| 水 | 大概150克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 面粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 辣椒油 | 勺 |
| 玉米淀粉 | 50克（也可以不用） |
简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法
高筋面粉500克，这个面粉是金沙河的高筋面粉，水里加半勺盐，溶到水里，就可以开始和面啦！和面的水一定要加点盐！！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第2张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第2张")
把水倒面里，边倒边用筷子搅和，成絮状就可以动手和面啦！面团一定要和硬一点，方便起筋和洗面！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第3张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第3张")
和好的面团，硬度在我一个女汉子用七分力可以揉动。盆光，手光，面光，然后用保鲜膜盖住醒20分钟就可以啦！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第4张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第4张")
家里的保鲜膜让我给烤烂了，用的保鲜袋包住醒面。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第5张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第5张")
面团醒好啦！开始动手洗面咯！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第6张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第6张")
清水直接倒进面团的盆里，没过面团2/3
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第7张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第7张")
可以边洗边加水，直到面团变得很柔软劲道，就是洗出面筋啦！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第8张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第8张")
洗成这样子就可以啦
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第9张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第9张")
面筋可以用小的流水再洗洗，直到水变清就可以啦！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第10张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第10张")
面筋里放一点酵母，发酵半小时后上锅蒸熟放凉备用。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第11张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第11张")
过滤后的洗面水开始沉淀了，记住千万别去动它了呀，不要手贱！沉淀两个半小时就差不多了。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第12张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第12张")
用勺子搅拌浆液，把底下的沉淀溶到水里，一定要充分搅拌！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第13张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第13张")
沉淀后的浆，用勺子舀起来可以成一条线，有点粘稠，但是不能太稠。可以多沉淀一会儿，然后先用一点浆蒸一个试试，如果蒸出来很硬，提不起来，的话可以加点水。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第14张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第14张")
哈哈哈哈哈哈哈哈，重点来了！我的刷子是纱布做的，凉皮罗罗没有，成都人表示没见过，所以问奶奶要了一个不知名的铁盒子，应该是她买了保健品的盒子，一定是用盒子，不是盖子！！不要问为什么！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第15张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第15张")
锅里放1/4的水就可以了，告诉你原因，因为蒸的时候必须要大火，但是凉皮罗罗太轻了，水太多开起来时会把水溅进去，还有翻滚的水会让轻的罗罗摆动，造成浆液流动，厚薄不均匀！答应我，一定要听劝！！可以边蒸边加水，千万不要一次性加水太多了！把罗罗刷上一层薄薄的油，方便蒸好后起出来，喜欢吃薄一点的就少舀一点浆，反之亦然！我觉得薄一点好吃，舀进去如果边缘有空隙没填满，就多摇一摇，颠一下。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第16张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第16张")
开水入锅，记得一定要盖锅盖，盖锅盖！盖锅盖！不然蒸出来的凉皮会裂的！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第17张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第17张")
蒸大概40秒，开盖起的大气泡就夹出来，放凉。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第18张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第18张")
蒸好的凉皮出锅，上面还有小的气泡没瘪下去。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第19张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第19张")
凉皮起出来啦！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第20张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第20张")
就这样反复，反复，反复！家里如果有大一点的月饼盒子，比锅稍微小一圈的更好，不会跑偏，出现厚薄不均匀的情况！如果一次没成功，不要灰心，多试几次就行啦！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第21张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第21张")
凉皮做好啦！后续的凉拌或者炒就看个人口味啦！四川人肯定少不了麻辣的重口味啦！今天是我第二次做凉皮，个人觉得如果加了豌豆粉会偏脆，没有直接水洗粉蒸出来劲道。
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第22张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第22张")
剔透有韧劲的家庭简易凉皮制作技巧，你学会了嘛？
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第23张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第23张")
加好了调料，味道好极了！
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第24张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第24张")
空盘
![简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第25张]( "简易工具零失败自制超美味凉皮（洗面版）的做法步骤图 第25张")
小贴士
蒸的时候一定要快速盖锅盖！如果调浆稀了可以加一点豌豆粉进去，建议多沉淀一会儿，稠了可以加水。
