在福州读书在那里前后待了十年，很喜欢福建的饮食。一日和先生聊天的时候忽然说到了我们学生时代偶尔开荤吃的炒粉，先生说很想吃，于是我上某宝麻利地搜索、下单。再于是，这道兴化炒粉今天就上了我们的餐桌。
用料
| 香葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 圆白菜 | 1/10个 |
| 香芹 | 1根 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 一点点 |
| 鱼露 | 几滴 |
| 高汤 | 一点点 |
| 五花肉 | 50克 |
| 海米 | 适量 |
| 兴化粉 | 200克 |
饕餮福建之兴化炒粉的做法
锅中加比炒菜的油少一些的油，油热后加入小葱和洋葱，慢慢炒至葱变干变褐色。把葱和油倒出备用。
把五花肉用中小火炒至出油，加入料酒和少许生抽。
加入圆白菜、胡萝卜丝、香芹、泡过去盐味的海米，加生抽、鱼露、蚝油、浓缩高汤、盐、糖，炒匀后使菜变软断生。加入水没过菜，盖上锅盖中小火煮开3分钟。
放入一片兴化粉，大约200克。用筷子搅散，按入汤中并不时翻拌，3分钟左右，等汤收干，加入葱油拌匀即可出锅。
小贴士
本来在炒五花肉之前应该先炒鸡蛋的，结果忘了。写菜谱的时候才想起来。不过本来做菜也没有一定之规，只要好吃就行啦！
这里边还可以加香菇、木耳、贝类、鱼干、青菜……
发挥你们的想象吧，一定可以做出好吃的兴化炒粉！
这是在下厨房发的第一个菜谱，其实主要是为了提醒自己，下次别忘了怎么做😄
不过还是要mark一下✌️
