青团《欣欣手作》的做法步骤详细图,操作简单味道好

第一次做艾叶青团🌿用以下这个方子，居然成功了，做完放冷藏第2天也没有发硬，还是软软的~分享给喜欢吃青团的厨友们。

🌈下面的用料大致可以做12-13个左右

用料  

青团《欣欣手作》的做法  

1. 新鲜的艾草，摘下叶子，加入一勺盐，反复清洗2-3遍。

2. 烧开一锅开水，放入洗干净的艾草，加入2克小苏打（防止氧化青团蒸出来变色），大概煮大概2分钟捞出。

3. 提前准备一盆凉水，捞出艾草后马上放入凉水中（为了去掉艾叶的苦涩味），10分钟后捞出，加入一点水，用料理机打成艾草汁，然后称取170克备用。（艾草汁不用过滤）

4. 称取各种材料。为了时间关系，红豆沙我提前准备好了。

5. 把60克开水加入澄粉（一定要开水开水开水），一边倒一边用筷子搅拌，拌到没有粉粒就好。   盆中倒入糯米粉，糖，油，艾草汁，混合均匀，然后揉面，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，揉好后加入20-30克冷水，将面团揉光滑（据说冷水的作用是不开裂）

6. 我这次做的分量是青团40克，馅料25克（这个看你个人喜欢，喜欢大的可以分大一点，喜欢小的可以分小一点），拿一个40克的青团搓圆，压扁捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸，就可以放入锅内蒸啦！

7. 冷水上锅，水烧开后中火蒸10分钟即🉑出锅，出锅后表面刷上一层玉米油防粘。

8. 满满的艾叶🌿香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙😋艾叶对女生特别好，可以温经止血，散寒止痛，剩下的艾草杆还可以用来煲水泡脚喔，艾草一身都是宝🥰

小贴士

1.加入澄粉的必须是开水；
2.揉面团后加入一些冷水继续揉防止面团开裂；
3.蒸的时候是水开后再蒸10分钟即可。