咸话梅泡李子（酸甜辣好开胃）的烹饪做法，大厨教你详细做法

【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
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儿时的记忆中总会有一些难忘的零食，那代表了一段甜蜜的时光。
一种酸甜的辣椒水泡的李子就是其中之一。
每逢初夏，街上水果摊最抢眼的无非是那一片翡翠绿，那也是摊主最忙的时候，通常好几个人流水般作业，这个过秤收费递给那个搓洗夹爆过椒糖水然后递到顾客手中。据说那甜味是廉价的糖精不是白糖。
刚上市的青涩李子，一般只是脆，没有多少甜味，直接吃不会太好吃，但是经过这么一个简单操作，就让人停不住口了。街上人手一袋，现买现吃，不用等待腌制，一条街逛完，一袋李子也光光了。还记得当时与小姐妹去买，她还直接放在自己裙子胸前的口袋里兜着，连袋子都不要，边吃边取。
长大后，尝过各种食物的味道，但那种酸酸甜甜的滋味却一直在童年的那个角落无可替代，有一年突发奇想，根据记忆用咸话梅泡水也做出了同样的味道。
恰逢又是初夏李子季，这次还加了辣椒粉，童年的记忆终于被还原。
根据预想，用九制陈皮代替咸话梅应该也会有不错的效果。
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用料  

咸话梅泡李子（酸甜辣好开胃）的做法  

1. 把咸话梅和辣椒粉投入到干净的瓶子里；

2. 倒入热开水泡半小时；

3. 把李子洗干净用刀拍爆；

4. 待话梅水凉后把李子扔进去，即吃。

5. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

6. 成品1

7. 成品2

8. 成品3

9. 成品4

10. 成品5

11. 成品6

12. 成品7

13. 成品8

14. 成品9

15. 成品10

小贴士

※ 话梅是那种很咸的能看到盐巴的泡出来才会有味道，或者用九制话梅或陈皮代替也会有不同的风味；
※ 辣椒粉也可以用无油泡椒、干辣椒、鲜辣椒等代替；
※ 开水大约80度左右，低了泡不出味道，太高了要注意玻璃瓶是否耐高温，或者直接用其他金属器皿代替；
※ 李子要选手感硬的会比较新鲜，带一点红的相对不太酸；
※ 这是即吃的，若吃不完放冰箱冷藏，冰镇了口感更好，但要两天内吃完，久了容易出酒味；
※ 以上配方数量无需特别严谨，可以随手放。