用料
| 红薯淀粉 100 | 克 |
| 水 500 | 克 |
| 蒜苗 多多益善 | |
| 辣椒 适量 | |
| 老抽 1勺 | |
| 生抽 2 | 勺 |
| 葱花 | 多多益善克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 辣椒段 炝锅 | 适量个 |
| 辣椒面 撒凉粉上 | 1勺 |
自制炒红薯凉粉的做法
红薯淀粉与水5:1比例，搅拌均匀然后倒入锅内小火熬制，不停搅拌，搅拌到变色并且感觉勺子有阻力后，倒入面碗中，放入冰箱里冷却4小时。结块。
![自制炒红薯凉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制炒红薯凉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炒凉粉。
取出凉粉切小块，
锅内倒油，花椒粒小火炒然后捞出扔掉。油微热，倒入葱白碎，蒜苗碎，辣椒段炝锅，微微焦黄后倒入凉粉，
不停翻炒，然后倒入 生抽老抽上色，放入盐入味。
翻炒过程中可以把凉粉捣碎更容易入味。
凉粉本身就是熟的，都捣碎炒匀后关火装盘。
装盘后再次撒入多多的辣椒面，蒜苗碎，葱花碎。
重口味，越多越香。。。![自制炒红薯凉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制炒红薯凉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
