巨好吃！椰丝艾叶饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为湛江媳妇，应该是要知道这款特色小吃的制作方法的(其实是因为孩子嘴馋，外面买的都没有孩子奶奶做的那个味道)那就自己做吧。
       每年春节回徐闻过春节，孩子奶奶都会做木叶搭，是湛江常见的一种特色小吃，每家每户逢年过节都会做，年前我家婆也做了不少分给亲戚朋友。因为孩子太惦记这个味儿，今天终于抽时间做了。这个方子主要是记录自己做的过程，因为不在徐闻实在不知道去哪里找菠萝蜜叶子，所以用了紫苏叶代替，揉面用的是艾草（曲鼠草）用艾草做的味儿特别好吃！

用料  

巨好吃！椰丝艾叶饼的做法  

1. 椰王一个，把汁喝了后，套袋子直接扔地上，目的为了它自然裂开。其它的方法都试过，这个最简单粗暴好用！用专用的擦丝器刮丝。

2. 加30克色拉油，或者橄榄油都可。

3. 加入椰丝翻炒出香味。

4. 炒出香味后，加入100克白砂糖翻炒融合，出锅的时候还可以看到有的白砂糖还没有融化的状态。

5. 可以出锅，装大容器里面。

6. 市售芝麻，需要清水冲洗两次，滤干水份捞上锅。

7. 刚开始中小火翻炒1-2分钟，后转小火翻炒出香味，关火出锅。

8. 凉晾

9. 放入粉碎机粉碎，倒出备用。

10. 花生炒香，去皮同样用粉碎机粉碎，倒出备用。

11. 所有材料倒入装有椰丝的容器中，加入50克白砂糖。

12. 混合均匀。

13. 艾草清洗干净，把杂质和比较老的根部去除掉。

14. 锅中加入适量的冷水烧开，加2克食用碱，加入艾草焯水30秒到1分钟。

15. 焯好水的艾草，用冷水冲洗一遍，用破壁机加不200毫升的水高速打1分钟。不需要过滤，用小锅烧开艾叶汁。

16. 烧艾叶汁的时候，我们提前秤好粉，艾叶汁必须是滚烫倒入糯米粉中的，先倒一部分，用筷子搅拌均匀，再倒剩余部分，不要一次加完进入。

17. 水用量部分，我一般都不上秤，如果前面艾叶汁部分液体不够用，可以用开水壶再备一壶，不够适当加些白开水。搅拌到这个状态让糯米粉吸收一下水份再揉，约2分钟。

18. 加入开水揉面的步骤第一步是非常粘手的，但是不要担心，可以抓一把干糯米粉在手里，往盘里面搓，把粘在手上的粉全部都搓下去盘再开始揉糯米粉。这一步很重要！揉成光滑的面团，面团可以加少许色拉油揉成团，觉得糯米粉太黏了，可以适当加干糯米饭粉。

19. 没有菠萝叶，只能用紫苏代替了。

20. 挑大的摘，清洗干净用盐水泡15分钟，捞起来备用。

21. 所有材料准备就绪，备一小碗干的糯米饭，防粘用的。

22. 糯米粉50克，粘点干粉把糯米团捏成个小碗状，加入2勺椰丝。然后像包包子一样把糯米粉皮团到一块后，用手掐住再压实了，因为椰子丝和豆沙馅不太一样，所以我们收口必须要用团包子手法操作。

23. 做好的饼底部用紫苏叶托住底部。

24. 剩余的都是按上步骤操作完成。

25. 上蒸笼大火水开上汽后再放蒸笼，约15分钟即可，因为皮很薄，蒸的时间不需要太久。

26. 出锅！

27. 咬了一口，满满的都是椰丝馅香和黑芝麻花生的香酥，大大一口好甜好治愈！

28. 成品图