最近一直刷到冰皮月饼,参考了很多方子,用这个方子可以做出大概50克20个左右的冰皮月饼。
用料
皮 | |
糯米粉 | 75克 |
粘米粉 | 75克 |
玉米油 | 35克 |
糖 | 45克 |
澄粉 | 50克 |
牛奶 | 360克 |
绿豆馅 | |
绿豆 | |
玉米油 | |
糖 |
冰皮月饼(绿豆馅)的做法
先来做皮,粘米粉,糯米粉,澄粉,糖加360克牛奶搅拌,再加35克玉米油搅拌
在电饭煲里煲了一个钟,拿出来油浮在表面是正常的,等稍微冷却拿出来揉光滑放一边用保鲜膜包起备用
接着来做馅,去皮绿豆提前浸泡四个小时以上,水浑浊了要去换水,接着放在电饭煲里煲半个钟左右,拿出来放进绞肉机里加开水打碎
打碎完的绿豆在不粘锅里加油和糖翻炒至变成面团一样,我炒的比较多大概有400克,炒了半个钟左右就变成这样了。自己可以边炒边试试味道
炒完就可以包了,30克皮20克馅料。糯米粉炒至微黄既为熟粉,包好的团子在熟粉里滚一圈放进模具里压一下就好了。