融合了两位网友的方子,图片也有盗图,主要是想记录一下。
用料
馅: | |
奶油奶酪 | 120克 |
澄粉 | 70克 |
色拉油 | 10克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 20克 |
芒果肉 | 200克 |
饼皮: | |
糯米粉 | 65克 |
粘米粉 | 65克 |
澄粉 | 50克 |
黄油 | 35克 |
椰汁 | 220克 |
牛奶 | 100克 |
炒好的糯米粉 | 80克 |
炼乳 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
芒果冰皮月饼的做法
所有粉放下去,加椰汁和牛奶,搅拌到顺滑。
加融化的黄油35克,继续打到顺滑。
蒸30分钟后,晾到温,赶紧戴手套揉到丝滑。手套是为了不粘手。这一步可以加抹茶粉调色。揉好后放冰箱冷藏2小时。
电动打蛋器打常温的奶油奶酪,到顺滑。芒果取肉用搅拌机打成泥。
加芒果泥,糖,澄粉,继续打。
放进不沾锅里炒,炒干点更好包。炒好后,保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。
拿出饼皮可以包了,原则上是25克馅,30克皮。用炒好的熟糯米粉当干粉,包的时候用。