哈儿的精选知识

用料五花肉150克线椒100克蒜苗50克香辣酱30克黄哈儿回锅肉的做法五花肉加姜、葱、干花椒、干辣椒蒸熟冷却(也可以煮九成熟)改到长6宽4(cm)线椒切片线椒过油，锅中加入菜籽油爆香下五花肉，放入老干妈豆豉、阳江豆豉、香辣...

用料鱼片300g番茄280g(切片）豆芽250g酸汤酱180g黄哈儿酸汤沸腾鱼的做法配料：高汤1500g、盐8g、鸡精10g、白糖9g、木姜油15g、干辣椒、花椒适量豆芽穿水打底，加入高汤、酸汤酱料、加入调料熬制5分钟，下鱼片滑至5成熟，放入碗...

馋嘴牛蛙是一道以牛蛙、蒜、姜等为主要食材制作的川菜。牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安...

用料基围虾10只海鲜生炝汁50g黄哈儿《生炝基围虾》标准化流程的做法辅料：小米辣碎、香菜碎、姜蓉各5g(放入海鲜蘸料中)、芥末膏2g基围虾去头、开背去虾线、放冰水泡2分钟摆盘点缀。辅料和芥末膏加入海鲜生炝汁调匀淋到...

干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消...

用料小龙虾川卤黄哈儿卤味小龙虾的做法1、龙虾不抽线，不剪头，高油温炸熟待用2、黄哈儿卤水按比例调好《1:3》，放入花椒，干辣椒大火将卤水烧开后关火3、将炸好的虾子放入烧好的卤水里面浸泡1小时入味即可完成(也可把炸好的...

原料：卤牛腱280g辅料：干花椒5g，干辣椒55g（新一代辣椒35g,灯笼椒10g，印度椒10g）调料：黄哈儿超级麻辣酱50g、添香飘香油80g、添香调味粉10g、白糖15g、芝麻10g、花椒油8g、香油6g、鸡精6g、盐和醋少许用料卤牛腱280g干花椒5g干...

黄哈儿纸包鱼多种口味供选：香辣、麻辣、酸菜、青花椒、泡椒、酱香、蒜蓉等多种口味用料清江鱼2斤-2斤半香辣酱120g调味粉20g飘香油80g黄哈儿纸包鱼（香辣味）的做法辅料:纯净水250g、洋葱丝150g、啤酒100g、姜末30g、蒜末3...

用料8头鲍12只色拉油150g蒜蓉酱100g料酒20g黄哈儿蒜蓉煸鲍鱼操作流程的做法辅料:干葱头150g、蒜泥120g.蒜子姜粒各100g小料:姜片10g、葱结2个、葱花50g鲍鱼连壳下75度水中加葱姜料酒浸泡15分钟后过凉取肉洗净打花刀备...

黄哈儿多种烤鱼酱料供选，香辣、麻辣、蒜蓉、酱香、青花椒、泡椒等，每种口味做出的烤鱼鲜嫩可口，鱼肉细嫩又紧实，吃上一口超满足。黄哈儿青花椒烤鱼青花椒颗粒大、麻味纯，能让你顶着香肠嘴却还停不下来的吃吃吃，真的是鲜香开...

用料花甲400g小葱段60g飘香油40g香辣酱30g调味粉5g黄哈儿香辣花甲的做法小料:姜蒜米各20g、满天星10g、新--代10g、干青花椒8g花甲焯水冲洗干净备用热锅凉油将小料炒香下入200g啤酒和花甲。然后下入香辣酱与调味粉炒...

用料花甲400g飘香油40g调味粉5g香辣酱30g黄哈儿香辣花甲操作流程的做法辅料:小葱段60g、满天星10g、新一代10g、干青花椒8g、姜蒜米各20g花甲焯水冲洗干净备用热锅凉油将小料炒香下入200g啤酒和花甲，然后下入香辣酱与...

黄哈儿青花椒烤鱼青花椒颗粒大、麻味纯，能让你顶着香肠嘴却还停不下来的吃吃吃，真的是鲜香开胃，自带魔力用料草鱼2.5斤青花椒酱120g调味粉20g黄哈儿青花椒烤鱼的做法辅料:水500g、色拉油250g、洋葱丝150g、芹菜段100g、...

用料火锅料150g川卤150g火锅油1000g黄哈儿卤水火锅的做法辅料：鸡精50克、白酒20克、醪糟20克、冰糖2粒、姜片3-5克、葱段3-4段、水1000克操作流程：将所有料倒入火锅盆加水点火即可备注：1.根据顾客嗜辣口味添加花椒、火锅...

泡菜是一种具有典型四川农家风味的食物,好的泡菜不仅酸香四溢,令食用者胃口大开,更是上好的调料品.泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和信物质以及人体所需的十余种氨基酸，营养成分包括维...

水煮肉片是一道很经典的川系名菜，至今全国各个地方都随处可见，顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料。而对于垫底食材可以自由选择，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出...

用料小龙虾2斤鱼香酱250g添香红油50g黄哈儿鱼香小龙虾的做法辅料:姜米、蒜米、大葱花、水350g、白醋15g、香醋40g、豆瓣酱30g虾洗净剪头剪脚开背高油温炸好备用加入姜蒜米、大葱花、豆瓣酱炒香加入水，黄哈儿鱼香酱和龙...

用料清江鱼3斤泡椒酱100g飘香油50g黄哈儿泡椒味烤鱼标准操作流程的做法辅料:葱丁、拍蒜丁各50g，药芹丁50g，姜丁20g，小药芹段、洋葱丝各100g，子弹头泡椒5个剖开，泡豇豆、蒜台各50g，啤酒100g，高汤300g将鱼清洗干净，鱼主骨剔开连...

用料火锅料300g火锅油250g黄哈儿火锅串串的做法辅料:干辣椒20g,干花椒10g,鸡精80g、白酒20g、醪糟20g、冰糖2粒、姜片4g、葱段4段、水1000g将所有料倒入火锅盆加水点火即可根据顾客嗜辣口味添加花椒、火锅油、干辣椒...

辅料:黄豆芽50g、莴笋片200g、木耳50g、芹菜25g、蒜苗25g调料:干锅油100g炝油小料:干青花椒10g干红花椒15g新一代10g子弹头10g满天星20g、土芝麻20g、小葱段15g、姜片10g蒜片10g用料鱼片350g炝锅鱼黄哈儿标准操作流程...

用料牛蛙400g牛蛙400g青笋条150青笋条150木耳100g木耳100g青红杭椒段各20g青红杭椒段各20g高汤800g高汤800g金汤酱120g金汤酱120g黄哈儿金汤美蛙的做法牛蛙洗净宰块后腌制（腌制配料：盐6g小苏打2g蛋清5g生粉10g料酒5g），将...

用料老火锅底料1斤高汤10斤超级麻辣200g黄哈儿麻辣烫的做法酱料：1斤老火锅底料,10斤高汤,超级麻辣200g，白糖20g，鸡精100g.，调味粉50g,出品:一勺底汤(250g)超级麻辣10g,蒜点缀葱花芹菜小米辣...

用料翘脚牛肉香料粉50g干碟20g黄哈儿翘脚牛肉的做法主料：牛百叶、毛肚、脆舌、肥牛、牛肉片、黄喉、牛副产品皆可使用、牛棒骨二根辅料：姜、芹菜操作流程1、将新鲜牛板油加入姜、葱练好备用。2、锅中加入水25斤烧开，加入...

吃面要劲道，吃肉要爽快，麻辣酸香，样样俱全，简单流程，绝妙美味。——黄哈儿拌面系列火爆上市用料鱼片350g酸菜酱120g黄潭酸菜100g高汤600g色拉油120g黄哈儿酸菜鱼拌面的做法操作流程：净锅放油，放入酸菜炒香后，加入高汤放入酸菜...

主料：添香酸菜料150、淡水鱼2~2.5斤左右，调味粉15g。配料：西芹16g、黄瓜16g、洋葱16g、高汤500g、孜然粉2g。小料：大蒜、生姜、大葱、泡灯笼椒、芝麻、香菜、孜然粉。用料添香酸菜料150淡水鱼2~2.5斤左右调味粉15g西芹16g...