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致敬《觉醒年代》的一品锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-03
如果为我的2021年总结关键词,那么“觉醒年代”一定要算一个,而且肯定在相当靠前的位置上。关于这部剧好在哪儿,我有多喜欢,在别的地方已经说过不要太多次了。而这里是美食频道,所以今天只说吃吃喝喝。《觉醒年代》里,好吃的...
向“留一手”致敬 烤鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-15
在上海的时候,每过一段时间都会去“留一手”这家重庆烤鱼店吃鱼,这简直是必须的!一大盘盛满蔬菜的烤鱼配米饭,香、辣、劲,飘香动人,叫人不由食指大动。在将近两年时间里,去过无数次,绝不会让人失望!!可是,我来到美食的沙漠南京,再...
致敬老饭骨-老北京麻酱糖饼(侵删)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-02
从去年起迷上了老饭骨系列视频,老北京老男人们热热乎乎的聊天,叽叽喳喳的做饭。都是老手艺传承,喜欢看,喜欢学做。春节前娃就想吃麻酱糖饼,去了以前放麻酱最实在的同春园,好想换是大师傅了,不如以前。偶然路过柳泉居饭庄,总算...
炸馓子~致敬善良的做法步骤详细图,操作简单味道好
10-23
昨天在下厨房搜馓子,因为想起来在新疆吃过,我在喀什,去到一个陌生的人家,我说可以看看你的房子嘛?因为很想看看当地人的房子,有点突兀,没有带礼物。女主人让我进来,简单介绍了房间,给我吃了自种的葡萄,10月份,已经就剩那几串还给...
臭豆腐拌酱和臭豆腐的做法——致敬王致和!的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-13
记得在一个夜市吃的炸臭豆腐很好吃,他就是用炸的豆腐做的,最后淋上王致和臭豆腐汁和调好的酱汁混合就可以了。凭着记忆做了,真的很棒!推荐你们试试!用料臭豆腐酱汁(下文有做法)200g臭豆腐(王致和)50g北豆腐1000g臭豆腐拌酱和臭...
梦幻星空吐司,致敬梵高的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-06
没想到有一天也可以通过面包像梵高致敬!我且称之为面包的艺术。切开的吐司,每一片都像是一副星月夜的油画,梦幻而唯美。给自己做东西,秉承要最健康的原则,所用材料都是健康的纯天然颜色。蓝色用的是熬制的蝶豆花汁,黑色是深...
向大师致敬的南派清炒蔬菜(以菜心为例)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-28
🌿操作要点放开头:热锅凉油,全程旺火,蔬菜进锅后快速翻炒几下→加盐,加少量水→翻炒收汁,盛出——“又绿又好看,这才叫炒蔬菜!”(蒋叔原话)🌿****动笔写这个菜谱的时候,才明确意识到自己还没恢复。最近自己的状况很差,公众号也不得不...
蛋糕卷-向大师致敬的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-23
用的是研色的步骤,成品比较湿润。用料蛋黄4个细砂糖10g蜂蜜20g低筋面粉47g蛋白107g细砂糖40g无盐黄油10g牛奶24g蛋糕卷-向大师致敬的做法蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠...
2019年夜饭 致敬“下厨房”“前辈们”的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-19
用料爱一颗真心2019年夜饭致敬“下厨房”“前辈们”的做法红红火火三顾茅庐手残星人花团锦簇招财进宝骨肉相连8喜丸子年年有余步步高升小贴士2019年夜饭致敬下厨房的前辈们...
奶油炖菜———致敬《深夜食堂》的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-23
最初是在本地一个叫做“森林图书馆”的地方遇到这本书的。并不是一家藏书百万的大型图书馆,而是一家开在废弃的玻璃工厂里面,十分隐蔽的小店,不以卖书为主。里面的书记都是老板的收藏。因为是个大吃货,一眼就看中了《深夜...
正宗美味的「螺旋椒盐酥」向豌豆脆致敬怎么做
12-30
用料面粉100克水50克盐适量橄榄油1勺黑胡椒1-3勺【螺旋椒盐酥】向豌豆脆致敬的做法所有材料混合揉面擀成片片两边一扭空气炸锅180度10分钟...
猪肉生姜烧(致敬侠饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-21
侠饭的第七集做了这道菜!当时被用蜂蜜调料震撼了。既然简单几步,那我也来试试吧!横竖都是丼!年轻人就是要吃肉!【下次做侠饭的哪道菜呢,思考中】用料薄切猪肉一盒生姜一块酱油适量蜂蜜适量猪肉生姜烧(致敬侠饭)的做法提前解冻...
正宗美味的泡菜蛤蜊汤 | 致敬「昨日的美食」怎么做
11-30
我喜欢的日剧《昨日的美食》前两天发布了新春SP!温馨的料理一如既往地贯穿始终,看得我口水直流。决定再拍一期致敬节目。这次没有做主角シロ桑的食谱,因为他一整集里都在搬砖,像极了年底的你和我。反倒是另一对CP里的“小...
正宗美味的日式红豆饼|向小森林致敬怎么做
04-11
如果每个人都有个乌托邦,那么我的乌托邦便是《小森林》里女主田园般的生活。并不是非要在安静的农村,过耕田种地自给自足的生活,而是面对世俗的烦恼,仍保有一颗纯粹的心,认真恬淡的生活,感受自然,用心品味,春夏秋冬,周而复始。...
你这惠灵顿牛排保熟吗?致敬《好先生》的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-16
刷《扫黑风暴》梦回《好先生》必须做一道惠灵顿牛排致敬颜王雷雷再是自从分手以后希望如陆远一样忘得甘静才能拥有江莱能放下以前的记忆废话不多说上菜单!用料谷饲牛菲力800克蘑菇500克迷迭香5根百里香5枝意式火腿两勺...
致敬经典之:木须肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-11
经典菜肴之一:木须肉!嘿嘿,无须多言了吧~用料猪里脊150克黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋2只泡发黑木耳50克淀粉适量蚝油少许料酒少许葱花少许盐糖少许致敬经典之:木须肉的做法里脊肉切粗一点的肉丝,加入少许盐,少许料酒和水淀粉,搅...
普罗旺斯炖菜(致敬《料理鼠王》和错误的时光)的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-18
说到《料理鼠王》,应该没人会忘记影片最后Remi最后的压轴好戏——普罗旺斯炖菜。法餐、料理、普罗旺斯、梦想、挑战、乡村、童年。都是这道菜的关键词。而且对我来说,它还叠加了更多记忆。来自深夜食堂的记忆。还有音乐...
致敬经典-橙香玛格丽特饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-05
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐ItalianHard-boiledEggYolkCookies”。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是这款小饼干的由来。而...
向大师致敬的梦幻星空面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-14
《星月夜》(TheStarryNight)1889年,是梵高的代表作之一。这款网红面包有趣的是你无法预知成品的画面状态,因为面团的卷曲和大量的果干都会影响最终呈现出的画面,每次做都会不同,充满惊喜。不仅颜值高,口感也不错哦,里面的无花...
为了致敬这条求生欲强烈的鱼,我把它灌醉了🍺🐟,做成了啤酒鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-22
今天周六,去市场买鱼,本想买条2斤左右的清江鱼🐟(也称回鱼)做啤酒鱼,没想到就剩两条了,老板给我挑了个5斤6量的!!!老板把鱼大哥敲晕后,顺势按到板上,准备开膛破肚。结果,它来了个告别打挺,扑通一下,连同已经去世的其他部落的好兄...
自制鸭胗干(致敬稻香春鸭胗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-11
除了夏季,稻香春的鸭胗干几乎一直都是让我时不时会惦记的美味零食(不是那种真空包装的,仅仅是新鲜出炉,零称散装的那种,相信我,那是完全两回事儿)。可惜离家太远,特意跑一回又太浪费时间。有那么一天,我想为什么不自己试试?稻香...
广式腊肠煲仔饭(致敬经典原味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-29
煲仔饭在广东人心中的地位应该是举足轻重的吧,如果在外游历,最想念的就是这一碗!用料大米一杯香肠2根青菜颗酱油勺姜丝油灵魂煲仔饭料汁用料:生抽1勺老抽半勺蚝油半勺鱼露一小勺白糖少许香油少许胡椒粉少许水一勺广式腊...
向大师致敬的烤彩椒/樱桃番茄:夏天的明媚歌谣的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-23
虽然这个方子不是味社Tascovery的蒋老师一板一眼在课上教给学员的,但话说回来,如果真是付费课程里的菜谱,狐狸怎么可能随便就搬出来呢。收费是对知识产权的保护,也是对他人劳动的尊重。基本立场要先在这里讲清楚。不过即...
美味的致敬歌剧院简单做法,致敬歌剧院做法大全
05-12
这款蛋糕已经种草大半年,今天终于有时间完成![爱心]它是1955年,由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作的!当时已往来于歌剧院的华丽人群为形象创作的,因此被命名为Opera!方子来自于任冉老师的和气气老师的翻趣酒...
致敬鼎泰丰的迷你灌汤小笼包的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-10
想按鼎泰丰的标准来做迷你小笼,上手才知每个5克/6.5公分直径的皮+16克馅心+18个褶相当不好做,尤其是捏褶,这么小的剂子着实很难均匀。好在味道不错。以下用料做出的成品是85个。用料面粉500克揉面用水250-270克猪皮500克...
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