地球村的精选知识

掀开围边纸，抹茶奶盖顷刻涌动而下，似雪花洒落，扑面而来的是极致的流动美感。柔滑的奶油，松软的蛋糕胚，甘甜的蜜豆混合着抹茶的清香，在鼻尖荡漾，在口中融化，是沁入心田的甜蜜。用料抹茶戚风配方（单位：g）玉米油51抹茶粉10水110低筋...

南瓜做的甜点，且不说味道，单是那份金黄的喜庆色泽，就让人觉得温暖不已。而且，一到芝士蛋糕里，南瓜似乎立刻来了个大变身，不但不会抢走芝士的味道，反而让芝士的口感得到升华，味道也不同凡响起来。酥脆的饼底，绵密的南瓜，再加上酸...

比起整个的奶油蛋糕，小巧的杯子蛋糕显得格外精致且具有亲和力。多种口味组合起来，立刻变成一道亮丽的风景线。无论是众人分享还是一人独食，杯子蛋糕都是最佳选择。集多重口感于一身，轻盈中带着柔软，绵密中透着香甜，恰到好处...

用料雪山皮白奶油50g糖粉40g牛奶50g低筋粉50g面团高筋粉500g奶粉20g细砂糖100g鸡蛋70g炼乳20g水240g干酵母5g盐5g黄油60g爆浆馅奶油芝士100g牛奶50g淡奶油10g细砂糖10g黄油8g榴莲果泥50g烘焙地球村——炎炎夏日来一款...

今天做的卷卷我也不知道为什么要叫浮云卷，总之是口感超级嫩超级绵软，入口即化。用料鸡蛋4个糖（蛋黄）20g糖（蛋白）45g低粉45g牛奶260g淡奶油50g浮云蛋糕卷——转载烘焙地球村周刊的做法蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器中，蛋...

520来袭，怎么能少了巧克力来烘托这甜蜜气氛，此次特地邀请了巧克力主厨赵凯为我们带来甜蜜甜品的特辑。先用这款法式柑橘手工巧克力调动这股甜蜜微妙气氛。法式柑橘巧克力，在浓情丝滑黑巧克力加入橙子风味的果酒，清甜的酒...

今天推出豆浆吐司——让豆浆代替鲜奶，豆香和面粉的香气透过金黄的表皮透出，传来诱人的面包气息。汤种吐司的保湿性较佳，断口性也比较好，不需要太多咀嚼就可以下咽。比起一般的干粮而言，豆浆吐司简单易上手，美味顺滑，简直是清...

用料戚风蛋糕胚蛋黄46全蛋91细砂糖186蛋白69细砂糖234低筋粉29可可粉23黄油17柠檬汁5巧克力奶油黑巧克力26淡奶油138细砂糖23淡奶油2225烘焙地球村——网红脏脏蛋糕的做法准备工作:1.以上火180℃下火160℃的温度提前...

泡芙是法国经典的甜点之一。闪电泡芙，车轮泡芙还有泡芙塔，还有今天讲到的酥皮修女泡芙。抹茶酥皮修女泡芙如此可爱又迷人，能够想象，在一个惬意的下午，一杯冰咖啡，陪伴一个可爱的修女泡芙，足够度过一个有意思的下午。而抹茶浓...

夏巴塔是一款知名的意式面包，面包体里面充满不规则气洞，表皮香脆，口感湿润柔韧，咀嚼面包胚时会微微发酸，令人越嚼越上瘾。夏巴塔的传统吃法是沾上橄榄油和意大利香醋，而朋福东老师带来的这款配方，在面团中直接加入清香的橄榄...

白吐司，吐司届的元老级人物。凭着可盐可甜的百搭性，早已成为我们餐桌上的常客。而这位新晋实力派吐司有着和白吐司雷同的低调外表，却在平凡中缔造了味觉传奇~它就是日式生吐司。日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生...

这款巧克力软欧包质感非常强，表皮有韧劲，内心又十分柔软。松软的面包体散发淡淡的巧克力香，加上香浓巧克力豆来助阵，嚼起来超带感。用料高筋粉500g可可粉25g盐7g酵母5g白砂糖30g牛奶200g水210g黄油20g巧克力豆150g老面100...

柑是温州的重要特产，来温州不尝瓯柑是一件颇为遗憾的事情。三国时即被孙权选为名珍馈赠曹操，有"果中皇帝"之誉。在《载敬堂集·江南靖士诗稿·喜得瓯柑》中也有这么一段记载“赖出东瓯好地场，品尊号享果中皇。善藏留与明...

月饼中最不拘一格的巧克力月饼，打破传统月饼重油、甜腻，用浓情的巧克力包裹浓香榛子酱，加上夹层榛子蛋糕，入口细腻醇香、甘香幼滑，反正你不试过怎么知道有多好吃！重点还有一个，新的东西我们总要看一看！用料巧克力月饼黑巧克力...

暗红色的蛋糕坯卷出弧度，中间是香滑绵密的香缇奶油，既赏心悦目又美味可口，属于橱柜里的一款吸“睛”的产品。用料蛋糕胚牛奶75g色拉油70g细砂糖112g低筋面粉52g玉米淀粉10g红曲粉28g蛋黄155g蛋白275g细砂糖2100g盐0.8g柠...

配方灵感来自：甜品届毕加索"PierreHermé"他最得意的马卡龙作品ispahan荔枝独特风味的甜与覆盆子的酸形成强烈对比将两者包覆在马卡龙柔软而酥脆的外皮下口感让人难以忘怀~用料马卡龙饼底杏仁粉145g糖粉135g蛋白A45g水...

用料芒果慕斯芒果果茸200g百香果果茸60g白砂糖90g芝士50g吉利丁片7.5g淡奶油250g巧克力蛋糕夹层蛋白245g白砂糖140g蛋黄90g白砂糖2120g低粉30g可可粉50g黄油25g奶油40g淡奶油35g芒果果冻白砂糖50g芒果果茸220g吉利丁...

戚风蛋糕，一个让烘焙人爱过也恨过的东西，有多少烘焙小白因为栽在戚风蛋糕里而“郁郁寡欢”又有多少人因为做出完美的戚风蛋糕而欢呼雀跃。做戚风的最高境界就是直接售卖蛋糕胚，下面我们就给大家分享一个能让你的戚风胚变...

这颗“苹果”一口咬下可不是脆的。入口即化的焦糖慕斯融化在口中，中间的海盐香草夹心唤醒了味蕾的咸味,不仅没有盖住焦糖的浓香和甜味，反而让焦糖中不易捕捉的味道更加突显了。整个品尝过程就是一个小小味觉冒险。用料...

脏脏届的C位来啦！！！大家抓紧时间赶快做起来吧！用料酥皮（苗林行紫罗兰）低筋粉40g（总统）黄油40g杏仁粉40g糖粉40g泡芙体牛奶250g（总统）黄油105g鸡蛋200g细砂糖10g盐5g（苗林行·山茶花）高筋粉150g珍珠珍珠豆100g水1000g糖粉200g纯净...

用料面种高筋粉160g水100g干酵母20g主面团高筋粉360g面种280g全脂奶粉25g细砂糖50g盐8g黄油50g香草荚1根水70g鸡蛋70g蛋黄60g糖粉适量烘焙地球村——美式甜甜圈的做法面种：将酵母、水倒入搅拌盆中混合均匀，加入高筋粉继...

用料红薯内馅红薯泥333g砂糖28g奶粉23g红薯干89g橙皮丁33g装饰粉玉米淀粉100g吉士粉100g可可粉65g面团高筋面粉250g低筋面粉250g奶粉25g砂糖50g干酵母5g鸡蛋50g葡萄菌液50g水155g淡奶油60g蜂蜜20g红薯泥100g黄油60g盐...

外形看起来憨厚敦实，口感却外皮脆内圈韧劲十足。一入口后，穿过表皮酥粒的清脆，能感受到中间层面包体的松软轻盈，还有最中间满满浓郁的榴莲果泥内馅，层次十分丰富。嚼劲与柔软并存，榴莲满嘴飘香是这款软欧的最大特色。用料主...

一口咬下就被粉蒸腊肉的霸道所折服，强烈的“辣味”与“腊味”直袭味蕾，慢慢咀嚼后欧包的麦香渐浓，回甘愈发强烈，回味无穷。这真的是一种吃了会想念的味道。用料主面团（王后）高筋粉500细砂糖50水400干酵母5汤种面团50葡萄种...

用料泡芙酥皮黄油60g糖粉40g鸡蛋10g鸡蛋90g泡芙黄油75g水150g高筋粉75g泡打粉1g鸡蛋2.5个卡仕达奶酱香草荚1/2牛奶118g蛋黄28g蛋糕粉8g鹰粟粉8g砂糖28g黄油118g淡奶油150g芒果啫喱芒果果茸200g砂糖40g琼脂粉3g白巧克...