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中种吐司(冷藏发酵法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-13
用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...
中种蔓越莓全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-12
第一次买全麦粉,打算做全麦吐司,又怕太噎,就改成了50%全麦。原本打算直接做,时间来不及就晚上先做了中种,第二天才开始做面包用料中种材料全麦粉250克水150克酵母3.6克主面团材料高筋面粉250克鸡蛋1个白砂糖50克牛奶200克...
妃娟的百分百中种醇奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
搬运的,为了方便用iphone看用料A料(中种面团):高粉250g蛋白18.75g砂糖6.25g酵母1.75g鲜奶75g淡奶油100g酵素:0.75gB料(主面团):糖31.25g盐巴3g蛋白16.25g妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法A料搅拌均匀,发酵2.5小时(28°,每降低9°,...
红糖包(叉烧包)中种法的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-07
用料低筋面粉500克老面170克蛋清1个淡奶油4克糖150克酵母7.5克泡打粉9克猪油12克枧水2克水150克红糖包(叉烧包)中种法的做法1,除猪油全部食材放进和面机搅拌均匀,再加入猪油出手套膜。1,分55克剂子1,包入红糖馅料,(红糖400,水7...
中种核桃早餐包的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-09
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的...
100%中种英式山型吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
这款吐司是偶家的常备品种,已经做过不知道几次了,自己都记不清了,是咸口的,我很喜欢。偶还是觉得吐司之类的。。真的是咸口的比甜的要好吃呢~~~这个方子来自于面包女神爱和自由,原方在这里。吐司是一个百搭品种,可以做主食,...
黑糖葡萄干吐司(中种法)——爱和自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-18
再来撸一个适合女生的面包,特别时期补充能量的面包。用料中种原料:高粉:200克酵母:3克水:130克主面团原料:高粉:100克盐:3克黑糖:24克酵母:1克蛋:30克水:30克黄油:24克葡萄干:适量黑糖葡萄干吐司(中种法)——爱和自由的做法中种原料...
中种全麦餐包的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-22
方子来自《快乐手做面包》的“全麦餐包”,用中种法制作,添加了奶粉,有好闻的麦香,因为不是完全用全麦粉制作,所以口感也不糙,相当的松软。原方中面团发酵完成后分割为30g/个,滚圆松弛后擀卷整成橄榄形,沾水后蘸杂粮粒进行最后...
100%中种牛奶北海道的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-03
据说这是妃娟老师的配方,看不到妃娟老师的博客只好在网上找了,一堆的配方也搞不清楚到底哪个才是,在“兔子”家找到这个配方干脆拿来用吧,事实证明我的选择是对的呵呵!刚出炉的面包非常的柔软,放凉之后会变得扎实一些,某人边...
非常有效的延缓老化!中种牛奶吐司!的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
中种牛奶吐司(可做2个450克)用料中种面团:高筋面粉230克耐高糖干酵母2克牛奶155克糖8克主面团:高筋面粉230克全蛋液55克牛奶130克奶粉12克耐高糖干酵母2.5克糖45克盐6克黄油40克非常有效的延缓老化!中种牛奶吐司!的做法首先...
中种蜜豆土司的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-02
用料1(中种面团)高筋面粉210克清水126克酵母粉4克用料2(主面团)高筋面粉90克蜜豆150克细砂糖45克盐3克鸡蛋液24克淡奶油24克水30克黄油丁24克中种蜜豆土司的做法将酵母粉在水中化开,放入面粉启动面包机,和面5分钟,将其混...
零失败中种法奶香吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-23
自入了烘焙这个坑以来,尝试过各种制作面包和吐司的方法,最终觉得,用中种法制作出来的吐司无论从口感,组织,保存等各方面来说都是最好最经典的!现在将方法及配方分享给大家,只要按照方法来,几乎都是会成功的哦~用料主面团:面包粉...
100%中种乳酪面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-07
以前在Ole超市里见过这种面包,但我始终感觉在外买的面包都太甜,自己做不仅健康还可以根据自己的口味定制。参考了啊呜老师的方子,不过他的是直接法做的,我更喜欢做种,口感更细腻,也可以延缓老化。用料中种高筋面粉500克(王...
100%冷藏中种酸奶面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-21
关于吐司,液体包括蛋类的总重量占粉类的60%以上就是较软的面包,这款吐司占比超过70%属于超软的。冷藏中种法比较省事儿,100%即高粉全部在中种里。用料中种高筋面粉300克酵母2克牛奶122克酸奶(甜)84克糖10克主面团蛋白25克...
🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-18
青团季节,做了几次青团后多出来的艾草,搜到了“可心美食”美食公众号主的方子,稍微改良一下,不算原创,记录一下而已,不喜勿喷,呵呵😊此方模具:450g低糖吐司盒1、水立方10*10吐司盒2个(也可450克吐司盒2个)今天杭州室内气温16度...
全冷藏中种面包的做法步骤详细图,操作简单味道好
02-24
主要是记录配比用,没多少图片,做过面包的大致都懂。用料冷藏种高筋面粉500克酵母3克牛奶200克奶油80克细砂糖20克全蛋2个主面团1.上述面团2.盐5克3.糖15克4.酵母2克5.牛奶(化酵母用)少许6.炼奶(可不放)10克7.奶粉(可不...
奶酪吐司(中种)的做法步骤详细图,操作简单味道好
02-18
实在没想到,时隔两年,又回到了疫情最初的模样,天天居家,又开始隔几天就做一下面点的快乐时光。下厨房高频写菜谱的美食日记,又回来了?!为了消耗家里的囤货(奶油奶酪)赶紧安排上这个奶酪吐司。烤的过程真的是巨香无比,馋的隔壁...
百搭小胖子---中种小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-18
这个小餐包真的好好吃,不管是直接吃还是搭配各种小吃一起,还是作为汉堡胚,都是不错的选择!每一个面包上色都很均匀完美呢,看到这面包胃都在抗议了呢!COUSSE3精准控温+M型发热管,让食物烘烤更出色,烤色更均匀,轻松享受烘焙!用料...
凯瑟琳流泪吐司(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-30
配方是两个450克吐司的量用料中种面团凯瑟琳面粉500克淡奶油120克冰水220克蛋白72克幼砂糖70克鲜酵母9克本种面团盐6克鲜酵母8克黄油50克凯瑟琳流泪吐司(中种法)的做法中种面团部分:液体材料放最下面。粉类材料放在中间,...
老式面包(中种冷藏法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-26
松软香甜,奶味十足的老式面包,方子根据自由姐的改动而来。用料中种面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶200克酵母6克细砂糖25克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克全蛋液90克牛奶60克(自行调节)奶粉25克细砂糖80克盐6克黄油7...
70%中种养乐多吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-21
原方来自吴克己老师,稍作了一点调整,出来的成品非常好吃!用料*中种面团王后柔风吐司粉350克低糖养乐多160克水90克耐高糖高酵母2.5克*本种高筋面粉(易小焙)150克海盐8克砂糖42克全脂牛奶75克全蛋液50克耐高糖干酵母2.5克发...
中种淡奶油巧克力吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-19
啊呜老师的方子我有所改动中种主要原因是为了节省时间记录下450克✖️2250克✖️4用料种面团高筋面粉600克糖20克牛奶380克鲜酵母20克主面团高筋面粉400克可可粉45克糖160克盐10克鸡蛋3个(140左右)淡奶油290克黄油50克鲜酵...
中种全麦软欧包的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-09
老实说,我不知道标准的软欧包到底应该是啥样的。想减脂,加上早上上班起的早,不想随便对付了早饭。给自己的这也是第二次做,没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包用料中种高筋面粉150克黑全麦粉50克水110克酵母...
火龙果乳酪面包(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-09
看了很多火龙果面包方子都是直接法,直接法感觉太容易老化,所以把几位作者的方子总结了一下做出来的,因为不知道能不能成功,所以每一步都无图,就是个记录用料中种面团:高粉175克牛奶120克酵母1克主面团:火龙果汁50…60克鸡...
中种洋葱吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-31
浓郁的洋葱味,咸咸香香这次的洋葱用了半个洋葱丁,比较多,如果全部揉进面团的话会使的面团太湿太粘不好操作,所以我是把洋葱丁在擀卷的时候铺在面团上卷起来的用料风车高粉150G洋葱丁半个风车高粉(中种)150G糖(中种)10G燕子酵...
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