潮汕的精选知识

用料豆干4块韮菜若干面粉1大勺淀粉1勺潮汕蘸炸豆干的做法准备食材：豆腐干+韮菜+面糊(面粉+淀粉)。把韮菜洗干净切碎，放入碗中；豆干清洗干净沥干水分。面糊：准备小碗放入面粉+淀粉各半，加入适量清水，搅拌成面糊。韮菜：加入食...

小时候家里有重要客人来，妈妈会去饭店点餐送到家里宴客。最常点的就是：酸梅鸡汤。潮汕人家都会自己醃酸梅，炖鸡汤很是开胃。但是，小时候这是客人吃的。一般很难有剩下来给我们的。其实那鸡也不是很贵很贵，这汤也没什么技巧...

凤花，是潮汕人的地道叫法～我觉得跟白菜差不多，就是比较长～用料凤花（长尾白菜）2000克盐200克蒜头200克潮汕腌冬菜（砂锅粥竹笋汤绝配）的做法菜梗先洗干净，最好在大太阳底下晒两三天，直到水分大部份脱干～⚠️最近潮汕地区天气不好，我用...

老公最喜欢婆婆做的海鲜炒饭了！大家来学习一下～这是3人份的量，我吃1.5碗，老公2.5碗，婆婆1碗用料长粒米2桶盛米的塑料小碗虾仁去壳去虾线半个饭碗鱿鱼2小只带皮的半肥半瘦的猪肉一个拳头那么大葱若干，起码2根蒜苗若干，起码2根...

红壳桃粿，潮汕人家庭逢年过节必备！！今日奉献一版用粿条和的皮。用料外皮粿条一斤雪粉（木薯粉）一斤（有剩）红曲米一丢丢陷料糯米一斤香菇十朵虾米约60克五花肉350克芹菜适量蒜苗适量潮汕红壳桃粿（粿条版）的做法馅料先准备1.糯米...

香脆甜/幸福甜蜜/厨艺/艺术生活...用料芋头1个水1勺白糖1勺油100克以上玉米淀粉20克反沙香芋/潮汕特色菜的做法荔浦芋头一个，切成长条下锅焯水一分钟，沥干后在其表面拍上玉米淀粉，5成油温下锅炸至金黄色捞出沥干，一勺清水...

家乡小吃水晶包，菜头丸等必配的辣椒酱，酸酸甜甜带点微辣，很好吃。用料白醋80克白糖80克蒜100克腌辣椒300克凉白开80克潮汕酸甜辣椒🌶️酱的做法腌辣椒🌶️，洗净上锅，水开蒸10分钟后，晾干表面水份蒜去皮，清洗后，晾干表面水份先把蒜...

吃过最好吃的粽子便是自家潮汕家里婆婆包的！去年吃过的朋友们一致好评如潮👍干净卫生、米香料足、软糯可口在粽子包进粽叶里面之前，先经过洗、掰、切、炒、腌、卤等各种准备，经过婆婆的巧手通过一根咸草，包成一个饱满的粽...

潮汕清明前后朴籽叶刚刚冒出新芽，这个时候做朴籽粿最佳时间，朴籽具有消食化积食疗作用，合适老人小孩。潮汕地区三四月份随处都有朴籽粿售卖。用料粘米粉500克中筋粉250克白糖240克泡打粉24克朴籽叶250克水（打朴籽叶过滤后...

潮汕咸面线分两种…一种手工…一种机械…手工的比较有韧性…不过有大小不一的面头用料咸面线按人食量包菜、胡萝卜…猪肉鸡蛋随意潮汕炒咸面线的做法面线烫过…因为比较咸@配菜切丝猪肉先腌制油盐。粉配菜先炒加面线...

吾日三省吾身中午吃什么？不知道🤷‍♀️那就来碗杀嘴的蛋炒饭吧🤭用料鸡蛋1个潮汕肉卷120克一小段咸菜适量酱油1小勺蚝油1小勺潮汕肉卷蛋炒饭的做法煮好的米饭放蛋黄搅拌均匀，蛋清留着备用肉卷和咸菜切丁备用下蛋清煎至成...

用料虾300g大米1杯干贝15粒姜片一小块冬菜一大勺香菜3根香菇4朵胡椒粉少量盐少量媲美大排档的潮汕虾粥的做法全家福来一张~注意将虾头和虾分开，去除虾线~有时间还可以给虾开背，方便吃，不过我没有开米洗净，将米，姜片和干贝...

過年過節的家鄉味道這裡不是介紹甜粿的作法哈吃法而已從小都是這麼吃還有其他吃法嗎用料甜粿一大塊雞蛋4只鹽少許潮汕甜粿（黑糖年糕）的做法家婆老家親自做好特地寄過來的感恩切片蛋液加少許鹽巴緩解甜食容易膩的感覺能...

潮汕腐圆，也可称它为“萝卜薯粉烙”，通过名字猜用料，这菜是轻而易举；主料用就是白萝卜跟红薯粉，配料的添加非常潮式，花生跟香芹叶。这个腐圆在口味上，初吃的朋友一定会感到惊讶，它居然是个甜口！萝卜在炒制的时候加入白砂糖，煮至...

潮汕地区的特色小吃，当地称为“无米粿”，因为制皮没有用到米，所以称为“无米”。粿皮晶莹剔透，也有被叫为水晶粿。粿品包容性最强，内馅可以选择应季的时蔬，或者是自己喜爱的蔬菜，甚至是用甜的豆沙馅也是好吃的。我钟爱软糯配...

不喜欢吃泥猛的（嫌腥嫌泥味的），那是因为你没用酸梅。相信我，用上酸梅，你会喜欢上吃泥猛。（随便某宝搜潮汕咸水梅、咸梅就能买到。）用料泥猛一两条盐适量咸梅1-2个油适量克姜适量快手潮汕鱼鲜~酸梅蒸泥猛的做法鱼杀好洗净，擦干...

夏天到了海鲜的季节也来了，可以试试不一样的生腌美味，这个方法可以用于血蚶，虾菇，螃蟹，生蚝等用料酱油半碗大蒜五六瓣小米椒七八个芝麻油适量香菜四五根盐少量。糖半勺。鱼露适量。米酒。两勺潮汕毒药🧨虾🦐的做法虾买回来...

8寸海棉蛋糕用料面粉200克橙汁70克盐5克橙子1个玉米油50克鸡蛋5个芝麻橙汁潮汕发果8寸海棉蛋糕版的做法橙一个取橙皮碎屑，橙肉取汁70克。50g油与橙汁70克混合。备用。取鸡蛋5个打入盆中，加注180克糖，小许盐隔热水打均匀...

春天到、各类水果--李子桃子葡萄西梅……陆续上市。天气也开始炎热，甘草水果好吃又解腻，还助消化～快快安排上吧👌👌用料水果各种喜欢的～甘草30克水1000毫升南姜沫若干酸梅1-2颗糖17-8勺（或再多）潮汕酸甜甘草水果（开胃零厨艺...

想着记录下来，以后自己学会了，换我做给妈妈吃。粽子飘香的五月，端午节安康。用料材料糯米适量菜脯适量虾米适量t脯香菇蒜头花生调味料川椒粉，盐自由选择的夹心提前腌制好的五花肉新鲜敲的咸鸭蛋黄洗好的粽叶片绑粽子的棉...

用料鲜鲩鱼腩适量鲜鱿鱼适量姜丝适量冬菜适量胡椒粉适量玉米淀粉适量麻油适量蛋清少许(很重要)潮汕鱼片粥的做法鱼腩洗净，加入胡椒粉和玉米淀粉和少量盐抓匀。加入一些蛋清抓匀。千万别嫌麻烦，这是鱼肉嫩滑的关键！鱼饼切...

护国菜,是潮汕地区才特有的一道家常菜哦～不过现在就算是正宗的潮汕菜馆也比较少见了…过程稍微复杂,但是,真的好好吃哦,是我的最喜欢的家乡菜之一用料番薯叶250g肉酱150G虾皮少许（若有）香菇2只（若有）火腿一条（若有）盐，淀粉，鸡...

鼠壳龟🌿，潮汕清明节必备的小吃，因为鼠曲草🌿只有在清明节前后才会生长的，野生的鼠曲草🌿太香啦，也是儿时回忆的味道😘😘😘用料糯米粉600克粘米粉100克鼠曲泥350克白猪肉150克猪油80克红葱头12个瓜冬少量黑白芝麻芝300克...

小朋友超爱，当然大人也很喜欢，劳热每家每户都要做用料绿豆半虾米香菇薄饼皮芹菜碎猪肉潮汕特色劳热春卷的做法最重要的饼皮绿豆半应该要提前泡水蒸熟，然后所有配料油煎一下一起掺在一起，加上调料盐，还有沙茶包猪肉也是提前...

我的碎碎念：清甜鲜美的锥螺可谓是潮汕孩子的童年回忆。最记得一到锥螺季节，妈妈会一次买好几斤回来，我们围坐着帮剪掉螺尾巴。潮汕经典做法就是原汁原味的白灼，再在螺嘴处蘸上一点酸辣三参酱，把螺肉用嘴吸溜出来，浓浓的海味...