咖喱鲜虾饭易学又好吃的做法 如何做咖喱鲜虾饭最好吃

学做菜之前，是媳妇儿做了一次咖喱饭，记得她加了很多小米辣，我爱吃辣，那一次辣的我欲罢不能，满头大汗，从此爱上了咖喱，咖喱的风味很重，加了奶油和椰膏椰浆后的咖喱，无比的顺滑还伴有椰子的香味，回味让人想念。

用料  

咖喱鲜虾饭的做法  

1. 来做米饭部分，将材料倒入电饭煲用水泡20分钟，不包括米饭。

2. 泡完后撇去水，将米饭倒入，再倒水洗一下，用手搅拌米饭和其他材料，充分混合。

3. 挑去虾线，切好大萝卜丁，土豆块，洋葱切片，鱼露，黄油，奶油，椰浆备用。

4. 取一个小口径锅，油多放一些，将土豆块炸至边角金红色，沥油备用，这样的土豆既能在之后的咖喱汤汁中起到淀粉担当，又能保证土豆的形状大多保持。

5. 换炒锅或者平底锅，用植物油和黄油的混合物来煎虾油，虾油红色被逼出后，将虾头捞出，放入鲜虾煎至鲜红色捞出鲜虾备用。

6. 虾油中放入蒜瓣，姜，小米干辣椒，洋葱，爆香后加入胡萝卜，土豆不断翻炒，加入鲜虾，椰膏，椰浆，奶油，黑胡椒粉，盐，糖，咖喱膏，有鸡汤的可以加入200ml鸡汤，没有的直接加入等量的清水，炖煮至汤汁浓稠关火浇到米饭上即可。

7. 虾头也可以放入继续熬煮，会有更浓的虾味。

8. 米饭做好后找一个小碗，压实倒扣入餐盘，如图中所示。

9. 汤汁的稠度标准是多而不流动，如图中。

10. 汤汁的粘稠取决于土豆的淀粉，顺滑感来自于椰膏和奶油，这样做的咖喱回味很浓郁，让人甚是想念。

小贴士

土豆在炸之前一定不要用水泡，保证表面的淀粉层。
盐是后期放的调料，不要一开始就放，会影响蔬菜的水分流失而导致锅温流失。
不爱吃辣的可以不放辣椒，咖喱本身就有一定的辣度。
煮米饭的豌豆一定要水泡20分钟或以上，这样保证米饭熟了，豆子也刚好绵糯，不会打扰口感。