正宗美味的印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala怎么做

Chicken Tikka Massala虽然现在已经是全球闻名的印度菜，但很多人不知道的是，这道菜其实来自英国。虽然不是特别了解印度料理，但我估摸着应该和美式中餐的orange chicken异曲同工吧。

很多做饭的人想到要在家自己做印度菜就会觉得很有压力，因为当中需要的香料和调料太多了。我觉得其实难得在家做一次也挺有趣的，毕竟平时要在一道菜里融入那么多香料的机会也很少，做一次还可以解决香料无处使用的问题。偷偷告诉你一个偷懒的小技巧：可以去MUJI买现成的馕mix，虽然不比做饭简单，但是印度咖喱配馕才是最正宗的搭配呀。

用料  

印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala的做法  

1. 将腌料搅拌均匀鸡胸肉切大块，放入腌料中，确保每一块鸡肉都均匀包裹腌料，放入冰箱中腌制至少2小时，最好隔夜腌制

2. 将腰果浸泡在牛奶中，腌制和鸡肉相同时间，之后制作酱料的时候会用到

3. 鸡肉腌制好后，倒入烤盘，放入预热至200度的烤箱中烘烤20-25分钟

4. 在鸡肉烤制的同时，在锅中加热少许菜油，将茴香籽、月桂叶、白豆蔻、丁香、以及桂皮入锅小火煎炒，使油入味。将半个洋葱切小丁，加入油中和香料一同小火炒制约5分钟，加入大蒜末及姜末，继续翻炒1分钟

5. 番茄切丁，倒入锅中，盖上盖子中小火闷煮10-15分钟后，加入番茄泥并充分搅拌

6. 香菜根和部分叶子切细碎，留一些整叶最后装盘装饰用，并将香菜碎加入锅中稍微翻炒后，加盖再煮10分钟

7. 将香菜分、辣椒粉、Garam Massala、盐、黄姜粉倒入酱汁中，并将鸡肉倒入锅中，与酱汁充分搅拌

8. 将腰果和牛奶在搅拌机中充分搅匀，加入锅中。剩下半颗洋葱切大块，加入锅中，增加清脆的口感

9. 出锅前，倒入稀奶油，少许搅拌，即可出锅。搭配印度米，就能享受最纯正的印度风味啦

小贴士

1. 在炒制酱料的过程中注意随时加水，不要把酱汁炒的太干炒糊了。

2. 如果是自己做印度米饭的话，巴斯马缇香米用水的比例和中国大米不太一样，做的时候需要少放一点水，具体的比例可能要多试几次才能找到。