用蒜香辣豆酱烹调成的菜都十分佐饭。尤其这道“蒜香辣豆酱蒸鱼”,送饭下粥都一流。这次的蒜香辣豆酱份量可以烹调2至3次,简单又方便。
用料
豆酱 | 6大匙 |
绍兴酒 | 1大匙 |
鱼 | |
蒜茸 | 100g |
辣椒糊 | 3大匙 |
糖 | 1大匙 |
麻油 | 1大匙 |
油 | 100ml |
姜丝 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
青葱,切丝 | 1棵 |
蒜香辣豆酱蒸鱼的做法
烧热油爆香蒜茸。
加入豆酱,辣椒糊,糖,麻油煮滚即可。
用刀在鱼身上斜划两刀,放在蒸盘上。
铺上姜丝,2大匙蒜香辣豆酱,生抽和绍兴酒。大火蒸12-15分钟。
取出,撒上青葱丝即可享用。
小贴士
可以作为下粥的沾酱,也可以爆香花肉,味道一流。