疫情中…各种珍贵的香料和酱料快过期了,赶紧剁吧剁吧切碎,熬成酱放冰箱继续储存……
用料
蒜 | 2头 |
豆豉 | 2-3小包(约200克) |
干葱头 | 2-3个 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 数个 |
小香葱 | 数根 |
芝麻 | 1大把 |
花生油,葵花籽油 | 各1碗 |
盐,糖 | 适量 |
蒜香豆豉酱的做法
准备好各种原料
蒜,干葱头,姜,辣椒都切碎。豆豉略切几下。
花生油和葵花籽油各一半。(或者只用一种油也行)
多加点油,2-3成热时先下蒜末,小火炸出香味
待蒜略有一点点金黄时
下姜末和干葱头末,继续小火煸出香味。
待葱头末开始缩小,姜末开始有点金黄时
下豆豉,中火炒3-5分钟,把豆豉里的水汽炒出来。
放入辣椒末和葱碎。此时可尝下味道,因为有些豆豉比较淡,可适量加点盐和糖调味。
最后撒一把芝麻
小火再炒1-2分钟左右,炒到冒油即可,关火放凉。
装瓶,放冰箱储存。蒸豆豉鸡或豆豉鱼头时来几勺,极佳!