日常集 | 糖醋小排的烹饪做法，大厨教你详细做法

#我的ComfortFood#，凡是糖醋类的菜肴都令我开心。一口酸甜，打开了全部味蕾。
恰到好处的甜，甘而不腻；清新明亮的酸，爽而不冲。酸甜口的菜式仿佛是冲破乌云的阳光，热烈、广阔，抚慰心灵，点亮生活。

用料  

日常集 | 糖醋小排的做法  

1. 排骨洗净待用。锅中加入凉水、2大勺料酒、姜片，放入排骨焯水，水开后立马捞出排骨。

2. 用厨房纸巾擦干排骨表面水分待用。

3. 锅中倒入一大勺油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化。

4. 冰糖融化，表面微微起泡时放入排骨煸炒上色，使每块排骨均匀地挂上琥珀色。

5. 倒入没过排骨的清水和提前调好的糖醋汁，大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火炖煮25-30分钟。

6. 转大火收汁即可装盘。

7. 撒入白芝麻点缀。

8. 装盘时可以用筷子将排骨一块一块夹出，摆出自己喜欢的造型。

小贴士

①因个人喜欢偏甜的糖醋排骨，所以在糖醋汁中加了一勺白糖。如果对甜度没有过多需求，可以不加。
②番茄膏浓缩了番茄的鲜味，可以增强整道菜的鲜度，同时令菜品色泽更加鲜亮。