春节期间吃惯了大鱼大肉,不妨在饭桌上增添一道快手开胃的苕皮包年糕。苕皮和年糕可以说得上是烧烤摊上必点的烧烤几杰之二了,二者的口感都是软糯的,没想到卷在一起吃是那么和谐!再加上火红的辣椒粉和酸甜的醋汁,一定令你食指大动啦!制作甜醋用到的恒顺香醋采用分层发酵工艺,酸味浓郁不刺鼻,十分适合制作酸辣味的菜品。
用料
年糕片 | 一张 |
苕皮 | 一张 |
植物油 | 1大勺 |
恒顺香醋 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
热水 | 15克 |
孜然粉 | 四分之一小勺 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 八分之一小勺 |
鸡精 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
糖醋苕皮裹年糕-恒顺香醋版的做法
讲材料备齐,葱切成葱花备用。
首先制作甜醋。将热水加入白砂糖中,搅拌至白砂糖溶解,放凉后,加入恒顺香醋即可。
用刷子将年糕和苕皮两面都刷上油。叠放在一起,静止15分钟。
锅中刷油。大火烧热,将叠放好的年糕苕皮一起放入锅中煎一分钟半左右。注意年糕面朝下。
煎到用筷子戳一下开始变软,苕皮边上开始冒泡,翻面继续煎一分钟。
在年糕表面均匀地撒上盐,鸡精,辣椒,花椒粉,孜然粉和白芝麻。
均匀地撒上葱花。继续加热半分钟,待葱花的香气散出。
熄火。用筷子讲苕皮的一段提起,慢慢包裹住佐料,卷向另一端。
趁热切块。
放入盘中,淋上甜醋,再根据自己的口味撒上一些辣椒和葱花装饰即可。
小贴士
这道菜一定要趁热吃哦~凉了年糕会变硬,就不好吃了。